Saus Mentega

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Marinasi ayam: Campur potongan ayam dengan garam, merica, dan 1 sdm kecap manis, diamkan 10-15 menit di kulkas. Mengapa? Marinasi membiarkan bumbu meresap ke serat daging, mencegah ayam terasa hambar dan bikin tekstur lebih empuk saat digoreng—teknik ala resto untuk rasa maksimal.
3. 3
   2. Buat adonan tepung: Campur tepung terigu dan maizena dalam mangkuk, aduk rata. Kocok telur di mangkuk terpisah. Mengapa? Double-coating (tepung lalu telur lalu tepung lagi) menciptakan lapisan renyah yang tahan saus basah, rahasia keunikan kerenyahan hingga penyajian—tanpa ini, ayam mudah lembek.
4. 4
   3. Lapisi ayam: Celup ayam marinasi ke telur, lalu gulingkan ke adonan tepung hingga rata, tekan-tekan agar menempel. Mengapa? Tekanan membuat lapisan tebal merata, mencegah retak saat digoreng dan menjaga bentuk ayam tetap indah—edukasi: ini teknik khusus untuk hasil anti gagal.
5. 5
   4. Goreng ayam: Panaskan minyak di wajan dengan api sedang-tinggi (170°C), goreng ayam hingga kuning keemasan 5-7 menit per sisi, angkat dan tiriskan. Mengapa? Suhu minyak konstan mencegah ayam menyerap minyak berlebih, menghasilkan kerenyahan luar dan juicy dalam—jika terlalu panas, lapisan gosong; terlalu dingin, ayam berminyak.
6. 6
   5. Buat saus mentega: Lelehkan mentega di wajan anti lengket dengan api kecil, tumis bawang putih dan jahe hingga harum 1-2 menit. Mengapa? Tumis rendah panas karamelisasi rempah, melepaskan minyak esensial jahe untuk cita rasa pedas hangat unik yang beda dari saus biasa—ini langkah edukatif agar saus tidak gosong tapi aromatik.
7. 7
   6. Tambah saus: Masukkan kecap manis, saus tiram, gula merah, dan air kaldu, aduk hingga mengental 3-5 menit. Mengapa? Aduk konstan mencegah gumpalan dan membangun kekentalan alami dari gula, hasilkan saus glossy creamy yang menempel baik ke ayam—teknik ini janjikan rasa rempah meresap sempurna tanpa encer.
8. 8
   7. Siram dan sajikan: Masukkan ayam goreng ke saus, aduk cepat 1 menit hingga terlapisi, taburi daun bawang. Mengapa? Aduk singkat menjaga kerenyahan ayam tetap utuh sambil saus meresap tipis, beri kontras tekstur kriuk-basah yang unik—edukasi: sajikan panas agar steam naik dan rasa maksimal.
9. 9
   **Tips:**
10. 10
    - **Rahasia sukses untuk resep saus mentega:** Gunakan mentega berkualitas tinggi dan jangan overcook rempah—ini kunci creamy tanpa pahit. Double-fry ayam (goreng sekali, istirahat, goreng lagi) untuk kerenyahan ekstra jika ingin ala resto premium. Selalu tes suhu minyak dengan tusuk gigi (gelembung kecil = siap).
11. 11
    - **Variasi saus mentega:** Tambah cabai merah iris untuk versi pedas; ganti jahe dengan serai untuk aroma tropis; atau campur keju parut untuk saus mentega cheesy ala fusion. Untuk vegan, ganti ayam dengan tahu/tempe dan mentega dengan minyak kelapa.
12. 12
    - **Penyajian saus mentega:** Sajikan dengan nasi hangat atau mie goreng untuk serap saus maksimal. Hias dengan wijen panggang untuk crunch tambahan, dan nikmati dalam 20 menit setelah matang agar kerenyahan optimal—hindari simpan lama di saus biar tidak lembek.