Sarimi Goreng

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Rebus mie Sarimi kering dalam air mendidih selama 2-3 menit hingga setengah matang (al dente), lalu tiriskan dan siram air dingin. *Mengapa penting?* Langkah ini mencegah mie terlalu lembek saat digoreng, menjaga struktur agar bisa double-fry untuk kerenyahan maksimal—teknik ala resto yang bikin tekstur renyah luar biasa.
3. 3
   2. Marinasi mie dengan campuran 1 sdm kecap manis, saus tiram, bubuk jahe, garam, dan merica selama 5 menit; taburi tepung maizena secukupnya sambil aduk rata. *Mengapa penting?* Marinasi meresapkan rempah ke inti mie, sementara tepung maizena membentuk lapisan pelindung tipis yang mengembang saat digoreng, menghasilkan cita rasa rempah dalam dan kerenyahan anti lembek—edukasi: ini prinsip double-coating untuk kriuk tahan lama.
4. 4
   3. Panaskan 2 sdm minyak di wajan anti lengket dengan api sedang-tinggi, orak-arik telur hingga setengah matang, lalu masukkan daging ayam suwir dan tumis hingga berubah warna (sekitar 2 menit). *Mengapa penting?* Telur dan daging digoreng dulu untuk base protein yang juicy, menghindari mie mentah di tengah; teknik ini memastikan rasa gurih merata, edukasi: suhu tinggi awal "sealing" jus agar tidak kering.
5. 5
   4. Masukkan bawang putih cincang dan daun bawang, tumis hingga harum (1 menit), lalu tambahkan mie yang sudah dimarinasi. Aduk rata dengan sisa kecap manis. *Mengapa penting?* Bawang putih melepaskan aroma sulfur saat panas, mengikat rempah; aduk cepat mencegah mie hancur, edukasi: urutan ini membangun lapisan rasa dari bawah ke atas untuk cita rasa rempah yang kompleks.
6. 6
   5. Goreng dengan api sedang selama 3-4 menit sambil diaduk sesekali hingga mie keemasan dan kriuk. Matikan api, taburi bawang goreng. *Mengapa penting?* Fry tunggal membangun base renyah, tapi untuk keunikan, ini persiapan double-fry; edukasi: minyak panas menguapkan air di permukaan mie, menciptakan gelembung kriuk—rahasia mengapa mie resto tahan kriuk berjam-jam.
7. 7
   **Tips:**
8. 8
   - *Rahasia Sukses untuk Resep Sarimi Goreng:* Gunakan api tinggi di awal fry untuk "shock" mie agar langsung kriuk, tapi turunkan ke sedang agar rempah tidak gosong—ini kunci tingkat kerenyahan 90% sempurna. Selalu tiriskan mie dingin untuk hindari kelebihan air yang bikin lembek; uji rasa marinasi dulu untuk adjust pedas.
9. 9
   - *Variasi Sarimi Goreng:* Tambah udang atau seafood untuk versi laut yang segar; buat pedas ekstrem dengan cabai bubuk ekstra. Untuk versi vegetarian, ganti daging dengan tahu goreng atau jamur—tetap kriuk dengan teknik sama. Coba tambah kol iris untuk tekstur renyah ala mie goreng Jawa.
10. 10
    - *Penyajian Sarimi Goreng:* Sajikan panas dengan acar timun di samping untuk kontras segar; tambah telur mata sapi di atas untuk protein ekstra. Ideal sebagai bekal kantor—kriuknya bertahan hingga siang. Pasangkan dengan teh hangat untuk balance rempah pedas manis.