Sambal Roa Asli Manado: Pedas Gurih Pesta Lidah!

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   Siapkan semua bahan. Cuci bersih ikan roa asap, lalu suwir-suwir dagingnya menjadi potongan kecil. Buang tulang jika ada, sisihkan.
2. 2
   Cuci cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat. Potong kasar semua bahan tersebut agar mudah digoreng.
3. 3
   Panaskan 2 sdm minyak goreng dalam wajan di api sedang. Goreng cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat hingga layu dan harum (sekitar 5-7 menit). Angkat dan tiriskan.
4. 4
   Haluskan bumbu goreng menggunakan cobek atau blender hingga menjadi pasta kasar (jangan terlalu halus agar tekstur sambal tetap kasar).
5. 5
   Panaskan 1 sdm minyak sisa di wajan yang sama. Tumis bumbu halus hingga matang dan minyak terpisah (sekitar 3 menit).
6. 6
   Masukkan suwiran ikan roa asap ke dalam tumisan. Aduk rata hingga ikan tercampur sempurna dengan bumbu.
7. 7
   Tambahkan garam dan gula merah. Aduk lagi sambil tes rasa. Jika terlalu kering, tambah sedikit air. Masak hingga kering dan bumbu meresap (sekitar 5 menit).
8. 8
   Matikan api, tambahkan air jeruk limau jika suka (opsional). Aduk sebentar, lalu angkat dan sajikan hangat dengan nasi atau sebagai pelengkap lauk.