Sambal Pecel Pedas Menggigit: Rahasia Rasa Jawa yang Bikin Ketagihan!

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   1. Siapkan semua bahan: Cuci cabai merah, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih. Iris kasar untuk memudahkan penggorengan.
2. 2
   2. Panaskan minyak goreng di wajan sedang, tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit hingga layu dan harum (sekitar 5 menit, jangan sampai gosong).
3. 3
   3. Tambahkan terasi bakar dan daun jeruk purut ke dalam tumisan, aduk rata selama 2 menit agar aroma terasi keluar tanpa pahit.
4. 4
   4. Angkat tumisan dari api, dinginkan sebentar, lalu pindahkan ke cobek atau blender.
5. 5
   5. Haluskan tumisan bersama gula merah, garam, dan setengah bagian kacang tanah goreng hingga menjadi pasta kasar (jangan terlalu halus agar ada tekstur).
6. 6
   6. Masukkan air asam jawa ke dalam adonan sambal, aduk hingga rata dan sambal menjadi creamy (jika terlalu kental, tambah sedikit air matang).
7. 7
   7. Uji rasa: Tumis sebentar di wajan kecil jika perlu, atau langsung sajikan. Campur dengan sisa kacang tanah goreng untuk tambahan crunch.
8. 8
   8. Sajikan sambal pecel segar dengan sayur rebus seperti bayam, kacang panjang, atau tauge. Simpan sisa di kulkas hingga 2 hari. Selamat mencoba!