Home / Kategori / Masakan Tradisional / Rujak Cingur Surabaya: Ledakan Rasa Pedas-Manis yang Menggoda dari Jawa Timur
Masakan Tradisional

Rujak Cingur Surabaya: Ledakan Rasa Pedas-Manis yang Menggoda dari Jawa Timur

Rujak Cingur adalah hidangan khas Jawa Timur yang memadukan irisan cingur sapi kenyal dengan aneka sayur segar dan buah, disiram kuah kacang kental pedas manis. Resep ini menghadirkan autentisitas Surabaya dengan sentuhan sederhana untuk dibuat di rumah, cocok untuk hidangan pembuka atau camilan sehat yang bikin nagih.

Persiapan: 20 menit
Memasak: 30 menit
Porsi: 4 orang
Tingkat: Sedang
Rujak Cingur Surabaya: Ledakan Rasa Pedas-Manis yang Menggoda dari Jawa Timur
Advertisement

đŸĨ˜ Bahan-Bahan

  • 300 gram cingur sapi (hidung sapi), rebus hingga empuk
  • 200 gram timun, potong dadu
  • 150 gram nanas segar, potong dadu
  • 100 gram kangkung, rebus sebentar
  • 100 gram tauge, rebus sebentar
  • 2 buah tahu, goreng dan potong
  • 100 gram tempe, goreng dan potong
  • Untuk kuah kacang:
  • 200 gram kacang tanah goreng, haluskan
  • 3 siung bawang putih, haluskan
  • 5 cabai merah, haluskan
  • 2 cm kunyit, haluskan
  • 1 sdm terasi bakar
  • 100 gram gula merah, sisir
  • 200 ml air kelapa atau air matang
  • Garam dan jeruk nipis secukupnya
  • Bumbu rujak: 5 buah cabai rawit, 1 cm kencur, 1 sdt terasi, garam secukupnya (haluskan)
  • ####

👨‍đŸŗ Cara Membuat

  1. 1
    Siapkan cingur sapi: rebus dengan daun salam dan jahe hingga empuk (sekitar 2 jam jika mentah, atau gunakan yang sudah direbus siap pakai), tiriskan dan iris tipis.
  2. 2
    Potong semua sayur dan buah: timun, nanas, kangkung, tauge, tahu, dan tempe sesuai ukuran seragam agar mudah dicampur.
  3. 3
    Buat kuah kacang: tumis bumbu halus (bawang putih, cabai merah, kunyit, terasi) hingga harum, masukkan kacang halus, aduk rata.
  4. 4
    Tambahkan gula merah dan air kelapa ke kuah: masak hingga mengental dan matang (sekitar 15 menit), koreksi rasa dengan garam, sisihkan hingga dingin.
  5. 5
    Buat bumbu rujak: haluskan cabai rawit, kencur, terasi, dan garam, tambahkan perasan jeruk nipis untuk kesegaran.
  6. 6
    Susun hidangan: tata irisan cingur, sayur, buah, tahu, dan tempe di atas piring besar atau mangkuk.
  7. 7
    Siram dengan kuah kacang kental: taburkan kacang goreng cincang untuk tekstur renyah.
  8. 8
    Aduk rata dan sajikan: siram bumbu rujak di atasnya, hidangkan segar dengan kerupuk atau emping sebagai pelengkap. Nikmati saat masih dingin untuk rasa optimal!

💡 Tips & Trik

  • Gunakan bahan-bahan segar untuk hasil terbaik
  • Ikuti takaran dengan tepat untuk cita rasa yang optimal
  • Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera
  • Sajikan selagi hangat untuk pengalaman terbaik
Sponsored Content

Resep Masakan Tradisional Lainnya

Lihat Semua Resep Masakan Tradisional