Home / Kategori / Aneka Soto / Resep Soto Bening Kudus
Aneka Soto

Resep Soto Bening Kudus

Resep untuk resep soto bening kudus yang bisa dipraktekkan dengan mudah sesuai arahan dari resep ini, anda bisa mengikuti petunjuk atau tips dari resep berikut :

Persiapan: 10 menit
Memasak: 20 menit
Porsi: 2 orang
Tingkat:
Resep Soto Bening Kudus
Advertisement

🥘 Bahan-Bahan

  • **
  • - 500 gram ayam kampung, potong sedang (pilih ayam kampung untuk tekstur lebih kenyal dan rasa lebih alami; rendam air dingin 10 menit sebelum masak agar darah hilang, bikin kuah lebih bening).
  • - 2 liter air bersih (gunakan air matang untuk menghindari kotoran yang bikin kuah keruh; biar hasil akhir jernih seperti kristal).
  • - 6 butir bawang merah, iris tipis (pilih yang segar untuk aroma manis; tumis dulu agar karamelisasi tingkatkan umami tanpa pahit).
  • - 4 siung bawang putih, haluskan (haluskan manual untuk minyak esensial rempah keluar maksimal; hindari blender agar tidak overheat dan hilang aroma).
  • - 1 sdt merica bubuk (gunakan merica putih untuk rasa halus tanpa kepahitan; tambah sedikit jahe parut untuk kehangatan rempah khas Kudus).
  • - 2 batang serai, memarkan (memarkan lepaskan minyak eter; penting untuk wangi citrus yang bikin soto bening beda dari soto biasa).
  • - 3 lembar daun salam (pilih yang hijau segar; tambahkan 1 daun jeruk untuk lapisan aroma tropis yang menyegarkan).
  • - 100 gram tauge, siapkan mentah (cuci bersih dan rendam es untuk kerenyahan renyah; keunikan Kudus adalah tauge tetap crisp meski disiram kuah panas).
  • - 2 batang daun seledri, cincang halus (potong fresh saat penyajian; jaga keharuman herbal yang hilang jika dipotong terlalu awal).
  • - 100 gram bawang goreng (goreng sendiri dari bawang iris untuk kriuk maksimal; rahasia topping Kudus yang nggak lembek saat dicampur).
  • - 2 sdm minyak goreng (pilih minyak kelapa untuk aroma autentik Jawa; sedikit saja agar rempah tumis meresap tanpa berminyak).
  • - Garam dan gula secukupnya (rasa 1:1 untuk balance; tambah kaldu ayam bubuk jika kurang umami, tapi jangan berlebih biar kuah tetap bening).
  • - Jeruk nipis dan sambal optional untuk penyajian (jeruk nipis tekan untuk asam segar; sambal cabai rawit bagi yang suka pedas ringan).
  • **

👨‍🍳 Cara Membuat

  1. 1
    **
  2. 2
    1. Siapkan bumbu halus: Haluskan bawang putih dan merica, lalu tumis dengan minyak panas hingga harum (langkah ini penting karena memanggang rempah keluarkan minyak esensial, bikin cita rasa rempah meresap maksimal ke kuah tanpa mentah; teknik ala Kudus ini cegah bau amis ayam).
  3. 3
    2. Rebus ayam: Masukkan ayam ke panci dengan 2 liter air, tambah serai memarkan dan daun salam, didihkan perlahan di api kecil selama 30 menit (rebus pelan jaga kejernihan kuah—jika mendidih kencang, protein ayam keluar bikin keruh; hasilnya kuah bening yang jadi ciri khas soto Kudus, segar dan ringan di perut).
  4. 4
    3. Tambah bumbu tumis: Masukkan bumbu tumis ke rebusan ayam, aduk rata, lalu masak lagi 20 menit hingga ayam empuk (ini biar rempah meresap ke serat daging, bukan cuma di permukaan; keunikan: daging jadi juicy dan beraroma, bukan kering seperti rebus biasa).
  5. 5
    4. Angkat ayam dan suwir: Keluarkan ayam, suwir kasar, sisihkan kuah (suwir saat hangat agar serat rapi; sisihkan kuah biar minyak rempah terapung alami, yang bikin rasa lebih dalam saat disajikan).
  6. 6
    5. Bumbui akhir: Tambah garam, gula, dan bawang merah iris ke kuah, masak 5 menit lagi sambil cicipi (penambahan akhir jaga keseimbangan rasa; bawang iris mentah beri tekstur renyah ringan, plus manis alami yang tingkatkan umami tanpa gula berlebih).
  7. 7
    6. Sajikan: Letakkan suwiran ayam, tauge mentah, seledri, dan bawang goreng di mangkuk, siram kuah panas (siram panas langsung bikin tauge wilt sedikit tapi tetap crisp—teknik khusus Kudus untuk kontras tekstur; biar rempah 'bangun' saat rencah panas, hasil akhir segar dan menggugah selera).
  8. 8
    **Tips:**
  9. 9
    **Rahasia Sukses Resep Soto Bening Kudus:** Gunakan api kecil sepanjang proses merebus untuk kuah bening sempurna—ini kunci utama karena menghindari protein ayam menggumpal, yang sering bikin soto keruh; selalu cicipi kuah di akhir dan tambah jeruk nipis segar untuk asam yang menyegarkan, bikin rasa rempah lebih 'hidup' tanpa over-seasoning. Hindari merebus terlalu lama (maks 50 menit total) agar ayam nggak hancur, tapi cukup empuk untuk suwiran mudah.
  10. 10
    **Variasi Resep Soto Bening Kudus:** Untuk versi vegetarian, ganti ayam dengan jamur tiram atau tahu goreng—rebus sama untuk kuah nabati yang tetap bening; tambah suwiran daging sapi untuk soto betawi-inspired, tapi kurangi serai agar nggak dominan. Jika suka pedas, campur sambal cabai hijau ke kuah saat akhir memasak, tapi saring dulu biar beningnya terjaga.
  11. 11
    **Penyajian Resep Soto Bening Kudus:** Sajikan panas dengan nasi hangat atau lontong potong, tabur emping melinjo kriuk untuk tambah tekstur (ala Kudus asli); iringi kerupuk udang dan sambal terasi samping untuk kontras pedas-manis. Nikmati segera agar tauge tetap renyah—jangan simpan lama di kulkas, karena kerenyahan hilang setelah 2 jam.

💡 Tips & Trik

  • Gunakan bahan-bahan segar untuk hasil terbaik
  • Ikuti takaran dengan tepat untuk cita rasa yang optimal
  • Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera
  • Sajikan selagi hangat untuk pengalaman terbaik
Sponsored Content

Resep Aneka Soto Lainnya

Lihat Semua Resep Aneka Soto