Resep Soto Bening Khas Solo

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Cuci bersih daging ayam, marinasi dengan 2 siung bawang putih cincang, garam, dan merica selama 15 menit di kulkas (mengapa: marinasi awal ini menyerap bumbu ke serat daging, mencegah amis dan membuat kaldu lebih gurih dari dalam, teknik khas Solo untuk rasa maksimal tanpa over-seasoning).
3. 3
   2. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang merah iris, bawang putih sisa, jahe, serai, lengkuas, dan daun jeruk hingga harum (mengapa: tumis lambat 5 menit lepaskan minyak esensial rempah tanpa gosong, fondasi cita rasa rempah yang harmonis dan bening, bukan mendidih langsung yang bikin kuah keruh).
4. 4
   3. Masukkan ayam marinasi, aduk hingga berubah warna, lalu tuang air dan didihkan api besar (mengapa: didih awal singkirkan kotoran permukaan untuk kuah bening seperti kristal, rahasia restoran Solo agar kaldu transparan tapi beraroma kuat).
5. 5
   4. Turunkan api kecil, rebus tertutup selama 45 menit hingga ayam empuk (mengapa: rebus lambat ekstrak rasa daging secara perlahan tanpa pecah gelembung yang mengaburkan kuah, hasilnya kaldu ringan tapi mendalam, edukasi teknik "gentle simmer" untuk soto bening autentik).
6. 6
   5. Angkat ayam, suwir kasar, sisihkan kuah (mengapa: suwir setelah dingin jaga kelembaban daging, cuci ayam sebentar hilangkan lemak berlebih agar kuah tetap bening dan tidak berminyak, langkah ini jaga kejernihan visual khas Solo).
7. 7
   6. Masukkan wortel dan kentang ke kuah, rebus 10 menit hingga setengah matang (mengapa: sayur dimasak terakhir cegah hancur dan mewarnai kuah, beri tekstur renyah yang kontras dengan kuah bening, teknik layering untuk rasa segar).
8. 8
   7. Tambah tomat, garam, dan merica, masak 5 menit lagi, cicipi (mengapa: tomat akhir beri kesegaran asam yang seimbang, cicipi sesuaikan karena rempah alami bervariasi, pastikan rasa gurih-rempah dominan tanpa asin berlebih).
9. 9
   8. Goreng emping hingga kuning keemasan (mengapa: goreng terpisah jaga kerenyahan maksimal, kontras kriuk dengan kuah panas ciptakan sensasi makan yang unik di soto Solo, bukan direbus yang bikin lembek).
10. 10
    9. Sajikan kuah panas dengan ayam suwir, tabur daun bawang dan emping (mengapa: penyajian segar per porsi jaga suhu optimal, emping beri elemen renyah yang melengkapi kelembutan kuah, final touch untuk pengalaman rasa lengkap).
11. 11
    **Tips:**
12. 12
    **Rahasia Sukses Resep Soto Bening Khas Solo:** Selalu buang busa kaldu saat merebus awal untuk kejernihan sempurna—ini trik ala resto yang mencegah keruh; gunakan api kecil konsisten agar rempah meresap tanpa pahit, dan biarkan kuah istirahat 5 menit sebelum sajikan untuk rasa menyatu maksimal. Hindari tambah MSG; gula merah secukupnya bisa tingkatkan manis alami jika kuah terlalu gurih.
13. 13
    **Variasi Resep Soto Bening Khas Solo:** Ganti ayam dengan daging sapi has dalam untuk versi lebih kaya protein (rebus lebih lama 1 jam); tambah perkedel jagung untuk variasi vegetarian, atau soto mie dengan bihun halus untuk twist modern Solo—jaga kuah bening sebagai inti.
14. 14
    **Penyajian Resep Soto Bening Khas Solo:** Sajikan panas dalam mangkuk keramik tradisional dengan sambal cabai rawit sampingan untuk pedas opsional; tambah koya (serbuk kacang goreng) dan jeruk nipis untuk asam segar—makan dengan nasi putih hangat agar rempah terasa lebih dalam, ideal untuk makan siang keluarga.