Resep Soto Bening Daging Solo

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Cuci daging sapi dan tulang sumsum di bawah air mengalir, lalu rebus sebentar (blanching) dalam air mendidih selama 5 menit, buang airnya. *Langkah ini penting untuk hilangkan darah dan kotoran yang bisa bikin kuah keruh atau amis, sehingga kuah tetap bening kristal seperti ciri khas soto Solo—edukasi: blanching adalah teknik dasar memasak Asia untuk kejernihan sup.*
3. 3
   2. Didihkan 2 liter air dalam panci besar, masukkan daging, tulang, serai, lengkuas, daun salam, cengkeh, dan kayu manis. Rebus dengan api kecil selama 60-70 menit hingga daging empuk (tes tusuk garpu). *Perebusan pelan jaga kejernihan kuah karena minyak lemak tidak pecah berlebih, sementara rempah meresap perlahan ke daging—mengapa: api besar bikin kuah berbusa dan keruh, raksa empuknya daging karena kolagen larut tanpa hancur.*
4. 4
   3. Tambahkan merica bubuk, garam, dan gula merah; aduk rata dan masak 10 menit lagi. Angkat daging, iris tipis, saring kuah untuk buang ampas rempah. *Penambahan bumbu di akhir seimbangkan rasa tanpa overcook rempah, saring jaga visual bening—edukasi: gula merah karamelisasi beri manis alami yang netralisir asin, ciri unik soto Solo yang ringan tapi kaya lapisan rasa.*
5. 5
   4. Siapkan bihun: Rendam dalam air panas 3 menit, tiriskan. *Ini cegah bihun overcook jadi lembek, pertahankan tekstur kenyal yang kontras dengan kuah bening—mengapa: soto Solo andalkan elemen segar, bihun lembek rusak harmoni.*
6. 6
   5. Penyajian: Letakkan bihun di mangkuk, tambah irisan daging, siram kuah panas, tabur daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Sajikan dengan jeruk nipis. *Penyajian panas perkuat aroma rempah, jeruk nipis tambah asam yang potong kekayaan daging—edukasi: teknik ini maksimalkan keunikan soto Solo: kuah bening panas ciptakan uap wangi, sementara garnish beri crunch segar untuk sensasi multi-tekstur.*
7. 7
   **Tips:**
8. 8
   **Rahasia Sukses untuk Resep Soto Bening Daging Solo:** Gunakan api kecil sepanjang proses rebusan untuk kuah bening sempurna—ini kunci utama ala resto Solo, karena panas tinggi pecah protein daging dan rempah jadi keruh. Selalu tes rasa kuah sebelum saring, dan rebus daging terpisah dari tulang awal untuk kontrol lemak; hasilnya daging empuk dengan cita rasa rempah yang dalam, bukan greasy. Hindari micin berlebih; fokus pada umami alami dari tulang untuk gurih maksimal.
9. 9
   **Variasi Resep Soto Bening Daging Solo:** Ganti daging sapi dengan ayam kampung untuk versi lebih ringan (kurangi waktu rebus jadi 45 menit), atau tambah tomat iris untuk asam segar ala varian Jawa Tengah. Untuk pedas, campur cabai rawit iris saat rebus—tetap jaga proporsi rempah agar tidak hilang keunikan beningnya.
10. 10
    **Penyajian Resep Soto Bening Daging Solo:** Sajikan panas dengan nasi putih atau lontong untuk penyerap kuah, tambah sambal bawang atau emping untuk crunch ekstra. Ideal sebagai santapan malam keluarga; simpan sisa di kulkas hingga 2 hari, panaskan ulang dengan api kecil agar kuah tidak pecah—ini pertahankan kerenyahan garnish dan kejernihan esensial.