Resep Soto Ayam Kuning Berkuah Bening Segar

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Siapkan bumbu halus: Tumis bawang merah, bawang putih, jahe, serai, dan daun jeruk hingga harum (sekitar 5 menit di api sedang). – Langkah ini penting untuk "membangunkan" minyak esensial rempah, sehingga aroma dan rasa menyatu sempurna tanpa mentah; tumis pelan hindari gosong yang bikin kuah pahit.
3. 3
   2. Parut kunyit dan peras airnya (atau blender sebentar lalu saring), campurkan ke tumisan bumbu hingga rata. – Ekstrak kunyit segar beri warna kuning bening alami tanpa pewarna buatan; saring untuk hindari serat yang bikin kuah keruh, hasilnya kuah kristal segar yang jadi keunikan resep ini.
4. 4
   3. Masukkan potongan ayam ke tumisan, aduk hingga ayam berubah warna (sekitar 3 menit). – Marinasi awal ini biarkan bumbu meresap ke pori-pori ayam, membuat daging empuk dan juicy saat direbus; teknik ini ala resto untuk rasa maksimal sampai ke tulang.
5. 5
   4. Tuang 2 liter air, bawa mendidih di api besar lalu kecilkan api dan rebus pelan selama 45-50 menit hingga ayam empuk. Tambah garam, gula, dan merica di tengah proses. – Rebus pelan (simmer) kunci untuk kuah bening segar: api besar awal buang kotoran, lalu pelan cegah protein ayam keluar yang bikin keruh; hasilnya kuah jernih dengan cita rasa rempah mendalam dan ayam yang tidak hancur.
6. 6
   5. Angkat ayam, suwir dagingnya, dan sisihkan. Saring kuah untuk buang ampas rempah. – Penyaringan pastikan kuah bening sempurna, hilangkan residu yang ganggu tekstur; suwir ayam panas agar seratnya longgar dan mudah dicerna, tambah keunikan kerenyahan ringan saat digigit.
7. 7
   6. Rebus bihun sebentar, lalu susun di mangkuk dengan suwiran ayam, tuang kuah panas, dan tabur pelengkap. Sajikan dengan jeruk nipis. – Pemasakan bihun terpisah jaga kenyalnya; tuang kuah panas "bangunkan" aroma, beri kontras segar yang buat soto terasa ringan dan restorannya.
8. 8
   **Tips:**
9. 9
   **Rahasia Sukses untuk Resep Soto Ayam Kuning Berkuah Bening Segar:** Selalu rebus dengan api kecil setelah mendidih untuk kuah bening kristal – ini cegah busa protein ayam naik dan keruhkan kaldu; gunakan kunyit segar organik agar warna kuning cerah tahan lama tanpa pudar, dan tes rasa kuah 10 menit sebelum matang untuk sesuaikan garam (terlalu dini bikin asin berlebih saat menguap). Hindari aduk terlalu sering agar ayam tetap utuh dan rempah tidak pecah.
10. 10
    **Variasi Resep Soto Ayam Kuning Berkuah Bening Segar:** Tambah kolplay iris atau tauge untuk tekstur renyah ala soto Betawi; ganti ayam dengan daging sapi untuk versi kuah lebih kaya tapi tetap bening; atau buat versi vegan dengan jamur tiram sebagai pengganti ayam, rempah sama untuk rasa umami segar. Untuk pedas, tambah cabai rawit memarkan di awal rebusan tanpa ubah kebeningan kuah.
11. 11
    **Penyajian Resep Soto Ayam Kuning Berkuah Bening Segar:** Sajikan panas dalam mangkuk keramik putih untuk highlight warna kuning bening; tambah emping goreng untuk kerenyahan kontras dengan kuah lembut, dan irisan jeruk nipis di samping agar tamu bisa sesuaikan kesegaran; padukan dengan nasi hangat atau lontong untuk porsi resto-style, biar terasa mewah dan inviting di meja makan keluarga.