Home / Kategori / Aneka Soto / Resep Soto Ayam Bening Putih
Aneka Soto

Resep Soto Ayam Bening Putih

Resep untuk yang bisa dipraktekkan dengan mudah sesuai arahan dari resep ini

Persiapan: 10 menit
Memasak: 20 menit
Porsi: 2 orang
Tingkat:
Resep Soto Ayam Bening Putih
Advertisement

🥘 Bahan-Bahan

  • **
  • - 500 gram daging ayam kampung, potong sedang (tips: pilih ayam kampung untuk tekstur empuk alami dan rasa lebih kaya; rendam air dingin 10 menit sebelumnya untuk hilangkan darah agar kuah tetap bening).
  • - 2 liter air (tips: gunakan air matang dingin untuk merebus, hindari air panas agar rempah lepas perlahan tanpa keruh).
  • - 200 ml santan encer (dari 1 butir kelapa parut + air) (tips: santan encer ini kunci keunikan kuah putih bening; aduk rata dulu untuk hindari pecah saat dimasak).
  • - 3 batang serai, memarkan (tips: memarkan lepaskan minyak esensial untuk aroma rempah segar; potong 5 cm agar mudah diangkat nanti).
  • - 4 lembar daun salam (tips: cuci bersih untuk hilangkan getah pahit; gunakan segar untuk rasa herbal autentik tanpa dominan).
  • - 3 cm lengkuas, memarkan (tips: geprek halus untuk pelepasan galangal yang lembut, tambah kehangatan tanpa pedas berlebih).
  • - 5 butir bawang merah, iris tipis (tips: iris tipis untuk karamelisasi cepat, tingkatkan umami kuah bening).
  • - 3 butir bawang putih, haluskan (tips: haluskan dengan sedikit garam untuk pasta bumbu yang meresap sempurna ke ayam).
  • - 2 cm kunyit segar, haluskan (tips: kunyit segar beri warna kuning alami pada kuah putih tanpa pewarna; haluskan untuk rasa earthy yang seimbang).
  • - Garam dan merica secukupnya (tips: tambah bertahap untuk rasa seimbang; merica bubuk kasar untuk hint pedas halus).
  • - 100 gram kol, iris tipis (tips: rendam air es 5 menit post-irisan untuk kerenyahan segar saat disajikan).
  • - 1 buah tomat, potong dadu (tips: pilih tomat matang untuk asam ringan yang seimbangkan rempah tanpa mengkeruhkan kuah).
  • - Segenggam daun seledri dan bawang daun, cincang (tips: potong kasar untuk aroma segar; jangan terlalu halus agar tidak layu saat ditabur).
  • - 50 gram emping melinjo, goreng kering (tips: goreng api kecil untuk kerenyahan maksimal tanpa gosong; dinginkan sebelum simpan agar tetap kriuk).
  • - 2 sdm minyak goreng (tips: gunakan minyak kelapa untuk aroma tropis yang cocok dengan rempah).
  • **

👨‍🍳 Cara Membuat

  1. 1
    **
  2. 2
    1. Marinasi ayam dengan 1 sdt garam, 1/2 sdt merica, dan pasta bawang putih-kunyit selama 15 menit di suhu ruang (mengapa penting: Marinasi singkat ini memecah protein ayam, memungkinkan rempah meresap hingga ke serat daging untuk keempukan juicy ala resto; hindari terlalu lama agar ayam tidak alot).
  3. 3
    2. Panaskan minyak di panci, tumis bawang merah iris, serai, daun salam, dan lengkuas hingga harum (sekitar 3 menit) (mengapa penting: Tumis awal mengeluarkan minyak esensial rempah, membangun base rasa kompleks tanpa membakar; ini kunci cita rasa rempah yang dalam dan kuah bening tidak hambar).
  4. 4
    3. Masukkan ayam marinasi, aduk rata hingga berubah warna (mengapa penting: Teknik ini 'mengunci' rasa di permukaan ayam, mencegah hilang saat direbus; hasilnya ayam empuk dengan lapisan rempah otentik).
  5. 5
    4. Tuang 2 liter air, didihkan dengan api sedang hingga ayam matang (sekitar 30 menit), buang busa secara berkala (mengapa penting: Rebus lambat menjaga kuah bening dengan membuang kotoran/protein lepas; ini edukasi dasar sup Asia untuk kesegaran maksimal, hindari api besar yang bikin keruh).
  6. 6
    5. Keluarkan ayam, suwir dagingnya, sisihkan tulang (tips: suwir panas untuk serat longgar empuk); tambahkan santan encer ke kuah, aduk pelan dan masak 10 menit lagi hingga creamy (mengapa penting: Santan ditambah belakangan agar tidak pecah/keruh, ciptakan keunikan kuah putih bening yang ringan; rebus singkat seimbangkan rasa santan dengan rempah tanpa amis).
  7. 7
    6. Bumbui garam dan merica, tes rasa, matikan api (mengapa penting: Tes akhir pastikan keseimbangan; garam terlalu awal bisa bikin kuah asin berlebih, edukasi untuk rasa harmonis).
  8. 8
    7. Saat disajikan, letakkan suwiran ayam, kol, tomat di mangkuk, siram kuah panas, taburi seledri dan bawang daun, hidang dengan emping di samping (mengapa penting: Penyiraman kuah panas 'memblansir' sayur untuk kerenyahan alami; ini teknik khusus jaga tekstur segar, edukasi agar soto tidak lembek seperti versi instan).
  9. 9
    **Tips:**
  10. 10
    - **Rahasia Sukses:** Gunakan api kecil sepanjang proses rebus untuk kuah bening sempurna—ini mencegah minyak rempah keluar berlebih, hasilkan rasa rempah halus yang meresap tanpa dominan; tambah sedikit jahe parut jika ingin varian lebih hangat, tapi jangan berlebih agar tetap 'putih' netral.
  11. 11
    - **Variasi:** Untuk versi low-carb, ganti kol dengan sawi hijau; tambah jamur tiram untuk umami ekstra pada kuah bening, atau buat pedas dengan cabai rawit halus di tumisan awal—cocok untuk musim hujan agar lebih menghangatkan.
  12. 12
    - **Penyajian:** Sajikan panas dengan perkedel kentang goreng di samping untuk kontras tekstur renyah; tambah jeruk nipis perasan untuk asam segar yang angkat rempah—hindari microwave ulang agar emping tetap kriuk dan kuah bening tidak berpisah.

💡 Tips & Trik

  • Gunakan bahan-bahan segar untuk hasil terbaik
  • Ikuti takaran dengan tepat untuk cita rasa yang optimal
  • Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera
  • Sajikan selagi hangat untuk pengalaman terbaik
Sponsored Content

Resep Aneka Soto Lainnya

Lihat Semua Resep Aneka Soto