Resep Soto Ayam Kuning Berkuah Bening Segar

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Cuci bersih ayam, rebus sebentar dengan air mendidih 5 menit lalu tiriskan (skinning awal ini penting untuk buang kotoran dan lemak berlebih, hasilkan kaldu bening tanpa keruh; teknik blanching ala resto cegah bau amis).
3. 3
   2. Tumis bawang putih, bawang merah, kunyit, serai, daun salam, dan lengkuas dengan sedikit minyak hingga harum (tumis pelan 3-4 menit di api kecil; mengapa? Karena panas awal aktifkan minyak esensial rempah, keluarkan cita rasa kuning maksimal tanpa gosong, fondasi aroma segar untuk kuah bening).
4. 4
   3. Masukkan ayam ke dalam tumisan, aduk rata 2 menit (marinasi singkat ini biarkan bumbu meresap langsung ke permukaan daging; edukasi: teknik ini percepat infus rempah, ayam jadi empuk merata tanpa overcook).
5. 5
   4. Tuang 1 liter air, didihkan lalu kecilkan api, rebus 30-40 menit hingga ayam empuk (rebus lambat menjaga kejernihan kuah; mengapa penting? Tekanan rendah cegah pecah sel rempah, ekstrak rasa kunyit bertahap untuk kuah segar bening, bukan keruh seperti rebus cepat).
6. 6
   5. Angkat ayam, suwir kasar, goreng ringan di wajan anti lengket 2 menit hingga pinggir renyah (goreng kering singkat tambah tekstur kriuk kontras; edukasi: ini unik ala variasi resto, jaga kelembaban daging sambil beri gigitan renyah, tingkatkan pengalaman makan).
7. 7
   6. Masukkan kol dan tomat ke kuah, masak 5 menit lagi, bumbui garam-merica (masak singkat sayur pertahankan kerenyahan; mengapa? Kol tetap crisp segar, tomat beri asam alami tanpa overcook yang bikin kuah asam berlebih).
8. 8
   7. Sajikan kuah panas dengan suwiran ayam, tabur seledri dan bawang goreng (final assembly jaga panas untuk aroma maksimal; edukasi: suhu panas aktifkan volatile oils rempah, hasilkan soto segar yang menggugah selera).
9. 9
   **Tips:**
10. 10
    **Rahasia Sukses untuk Resep Soto Ayam Kuning Berkuah Bening Segar:** Selalu rebus api kecil untuk kuah bening jernih—jika mendidih kencang, kuah jadi keruh karena protein ayam keluar berlebih. Gunakan kunyit segar untuk warna kuning alami yang cerah dan rasa earthy tahan lama; tambah sedikit jahe parut jika ingin boost segar anti pilek. Anti gagal: Tes rasa kuah 10 menit sebelum selesai, sesuaikan garam agar rempah kuning dominan tanpa overpower.
11. 11
    **Variasi Resep Soto Ayam Kuning Berkuah Bening Segar:** Ganti ayam dengan daging sapi untuk versi lebih kaya kaldu; tambah tauge mentah di penyajian untuk crunch ekstra segar. Untuk versi vegetarian, pakai jamur tiram rebus sebagai pengganti ayam—rempah kunyit tetap beri ilusi rasa daging. Coba tambah daun jeruk untuk aroma citrus tropis yang lebih eksotis.
12. 12
    **Penyajian Resep Soto Ayam Kuning Berkuah Bening Segar:** Sajikan panas dalam mangkuk keramik dengan irisan jeruk nipis di samping, emping goreng renyah, dan sambal cabai hijau untuk pedas segar. Tambah nasi hangat atau bihun untuk karbo, ideal sebagai hidangan utama makan siang keluarga—garnish seledri segar tingkatkan visual hijau cerah dan aroma herbal. Simpan sisa di kulkas hingga 2 hari, panaskan pelan agar kuah tetap bening.