Home / Kategori / Aneka Soto / Resep Soto Ayam Kudus Bening
Aneka Soto

Resep Soto Ayam Kudus Bening

Resep untuk resep soto ayam kudus bening yang bisa dipraktekkan dengan mudah sesuai arahan dari resep ini, anda bisa mengikuti petunjuk atau tips dari resep berikut :

Persiapan: 10 menit
Memasak: 20 menit
Porsi: 2 orang
Tingkat:
Resep Soto Ayam Kudus Bening
Advertisement

🥘 Bahan-Bahan

  • **
  • - 500 gram ayam kampung potong sedang (pilih ayam segar untuk rasa lebih gurih alami; cuci bersih untuk hilangkan kotoran yang bisa keruhkan kuah).
  • - 2 liter air bersih (gunakan air matang untuk mencegah kekeruhan dari mineral berlebih).
  • - 4 siung bawang putih, haluskan (bawang putih memberikan aroma kuat tanpa menggumpal saat direbus).
  • - 2 cm kunyit segar, haluskan (kunyit alami beri warna kuning bening dan antioksidan untuk rasa hangat).
  • - 2 cm jahe, memarkan (jahe hilangkan amis ayam dan tambah kehangatan rempah khas Kudus).
  • - 2 batang serai, memarkan (serai esensial untuk aroma citrus segar yang mendefinisikan soto bening).
  • - 3 lembar daun salam (daun salam stabilkan rasa rempah agar meresap perlahan tanpa pahit).
  • - 2 lembar daun jeruk, sobek (daun jeruk tambah nuansa herbal ringan, hindari iris tipis agar tak hancur di kuah).
  • - 1 sdt garam (gunakan garam kasar untuk rasa merata; jangan terlalu banyak agar kuah tetap bening).
  • - 1/2 sdt merica bubuk (merica beri pedas halus yang seimbang dengan rempah lain).
  • - 1 sdt gula pasir (gula netralisir rasa asin dan buat kuah lebih harmonis).
  • - 100 gram bihun, rendam air hangat (bihun kering beri tekstur kenyal; rendam dulu agar tak lengket).
  • - 100 gram tauge segar (tauge tambah crunch segar; pilih yang hijau cerah untuk nutrisi maksimal).
  • - 2 batang seledri, cincang halus (seledri beri aroma hijau segar di akhir untuk kontras rasa).
  • - 50 gram bawang goreng (bawang goreng homemade beri kerenyahan renyah; goreng api kecil agar tak gosong).
  • - 50 gram emping melinjo, goreng (emping khas Kudus beri tekstur kriuk unik; goreng terpisah agar tak lembek).
  • - 2 buah jeruk nipis, iris (jeruk nipis esensial untuk asam segar yang angkat rasa kuah bening).
  • **

👨‍🍳 Cara Membuat

  1. 1
    **
  2. 2
    1. Haluskan bawang putih, kunyit, dan jahe menjadi pasta rempah; oleskan ke ayam, diamkan 15 menit (langkah marinasi ini penting karena memungkinkan rempah meresap ke serat ayam, mengurangi amis, dan membangun rasa dasar yang kuat—tanpa ini, ayam hanya terasa biasa saat direbus).
  3. 3
    2. Didihkan 2 liter air dalam panci besar, masukkan ayam berbumbu, serai, daun salam, dan daun jeruk; kecilkan api dan rebus perlahan selama 45-50 menit (rebus api kecil menjaga kuah bening karena gelembung minimal mencegah rempah pecah dan minyak ayam keluar berlebih; ini teknik khas Kudus untuk esensi rempah yang diekstrak maksimal tanpa keruh).
  4. 4
    3. Angkat ayam, suwir dagingnya setelah dingin; sisihkan kuah dan saring jika perlu untuk hilangkan residu (penyaringan edukatif karena memastikan kejernihan kuah—jika tak disaring, partikel kecil bisa buat sup milky, hilang keunikan bening).
  5. 5
    4. Kembali kuah ke api kecil, tambahkan garam, merica, dan gula; aduk rata dan cicipi hingga rasa seimbang (penyesuaian bumbu di akhir penting untuk harmoni rasa rempah Kudus—garam dulu agar gula meresap, mencegah rasa datar atau terlalu manis).
  6. 6
    5. Siapkan topping: Rebus bihun dan tauge sebentar 1-2 menit, tiriskan (pendaian singkat jaga tekstur bihun kenyal dan tauge crunch—jika direbus lama, jadi lembek dan hilang kontras kerenyahan di soto).
  7. 7
    6. Goreng emping hingga kriuk 1 menit (goreng cepat api sedang beri kerenyahan maksimal; ini keunikan Kudus karena emping tambah tekstur gigit yang kontras dengan kuah bening lembut).
  8. 8
    7. Sajikan kuah panas dalam mangkuk, tambahkan suwiran ayam, bihun, tauge, seledri, bawang goreng, emping, dan jeruk nipis di samping (penyajian segar penting karena panas kuah akan melembutkan topping secara bertahap, mempertahankan rasa dan tekstur autentik tanpa overcook).
  9. 9
    **Tips:**
  10. 10
    **Rahasia Sukses untuk Resep Soto Ayam Kudus Bening:** Gunakan ayam kampung untuk rasa lebih dalam dan rebus dengan tutup panci setengah terbuka agar uap keluar perlahan—ini jaga kejernihan kuah hingga 100% bening seperti ala resto Kudus. Hindari aduk terlalu sering saat rebus karena bisa pecah protein ayam dan keruhkan sup; selalu cicipi kuah 2-3 kali untuk penyesuaian rempah yang presisi.
  11. 11
    **Variasi Resep Soto Ayam Kudus Bening:** Tambahkan suwiran sate kerbau mini untuk versi autentik jalanan Kudus, atau ganti tauge dengan kolplay iris tipis untuk varian vegetarian (kurangi ayam, tambah tahu). Untuk pedas lebih, campur cabai rawit halus di kuah akhir—ini pertahankan kebeningan sambil tambah layer rasa.
  12. 12
    **Penyajian Resep Soto Ayam Kudus Bening:** Sajikan panas dengan nasi putih hangat di samping untuk penyerap kuah, tambah sambal bawang atau kerupuk udang untuk crunch ekstra. Hiasi dengan daun bawang potong untuk visual segar, dan sarankan minum teh hangat setelahnya agar rempah lebih terasa—makan saat masih mengepul maksimalkan aroma dan kehangatan khasnya.

💡 Tips & Trik

  • Gunakan bahan-bahan segar untuk hasil terbaik
  • Ikuti takaran dengan tepat untuk cita rasa yang optimal
  • Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera
  • Sajikan selagi hangat untuk pengalaman terbaik
Sponsored Content

Resep Aneka Soto Lainnya

Lihat Semua Resep Aneka Soto