Home / Kategori / Aneka Soto / Resep Soto Ayam Bening Enak
Aneka Soto

Resep Soto Ayam Bening Enak

Resep ini menghadirkan soto ayam bening dengan kuah jernih yang gurih maksimal berkat teknik merebus lambat menggunakan rempah segar, menghindari minyak berlebih agar bening sempurna. Keunikan utamanya adalah cita rasa rempah yang meledak di mulut tanpa amis, plus topping emping goreng renyah untuk tekstur kontras. Mudah diikuti di rumah, hasilnya setara resto dengan aroma yang menggoda selera.

Persiapan: 15 menit
Memasak: 1 jam
Porsi: 4 orang
Tingkat: Mudah
Resep Soto Ayam Bening Enak
Advertisement

🥘 Bahan-Bahan

  • - 500 gram daging ayam kampung, potong sedang (pilih ayam kampung untuk rasa lebih gurih dan tekstur empuk alami)
  • - 2 liter air bersih (air matang dingin untuk merebus agar kuah tetap bening tanpa kotoran)
  • - 3 lembar daun salam (memberi aroma earthy yang khas soto tanpa mengaburkan kuah)
  • - 2 batang serai, memarkan (melepas minyak esensial untuk cita rasa rempah segar yang mendalam)
  • - 4 lembar daun jeruk, sobek tepi (menambah kesegaran citrusy tanpa pahit berlebih)
  • - 5 butir cengkeh (memberi rasa hangat dan aroma manis yang seimbang)
  • - 1 sdt biji pala, memarut halus (untuk kedalaman rasa rempah yang anti gagal)
  • - 1 ruas jahe, memarkan (menghangatkan dan menghilangkan amis ayam secara alami)
  • - 3 siung bawang merah, iris tipis (untuk aroma karamel ringan saat ditumis)
  • - 2 siung bawang putih, cincang (sebagai base umami yang membuat kuah lebih kaya rasa)
  • - Garam secukupnya (sekitar 1 sdt, tambah bertahap untuk rasa seimbang tanpa asin berlebih)
  • - Gula merah secukupnya (1 sdt, untuk menyeimbangkan manis rempah agar tidak hambar)
  • - 200 gram bihun kering, rendam air panas (memberi tekstur kenyal yang kontras dengan kuah bening)
  • - 100 gram tauge segar (menambah crunch segar dan vitamin tanpa mengubah warna kuah)
  • - 4 butir telur rebus, iris (protein tambahan yang empuk, direbus terpisah agar tidak keruh)
  • - Emping melinjo goreng (untuk kerenyahan ekstra yang jadi ciri khas soto bening ala resto)
  • - Jeruk nipis dan daun seledri cincang untuk tabur (penyegar akhir yang meningkatkan aroma)
  • Tips dan trik bahan: Gunakan rempah segar untuk cita rasa maksimal—hindari yang kering karena bisa membuat kuah keruh. Ayam kampung lebih baik daripada broiler karena lemaknya lebih alami, menghasilkan kaldu gurih tanpa perlu penyedap buatan.
  • ###

👨‍🍳 Cara Membuat

  1. 1
    1. Siapkan semua rempah: Cuci bersih daun salam, serai, daun jeruk, jahe, dan parut pala. Iris bawang merah dan cincang bawang putih. Langkah ini penting karena rempah segar dilepas esensinya secara bertahap, mencegah kuah bening jadi keruh akibat potongan kasar—ini teknik ala resto untuk aroma rempah yang meresap maksimal tanpa overcook.
  2. 2
    2. Tumis bumbu halus: Panaskan 1 sdm minyak goreng secukupnya di wajan, tumis bawang merah, bawang putih, jahe, serai, cengkeh, dan pala hingga harum (sekitar 3 menit). Mengapa? Tumis ringan mengeluarkan minyak rempah alami yang mengikat rasa, tapi jangan terlalu lama agar minyak tidak berlebih dan kuah tetap bening—ini rahasia cita rasa gurih tanpa amis.
  3. 3
    3. Rebus ayam: Masukkan ayam, tumisan rempah, daun salam, daun jeruk, garam, gula merah, dan air ke dalam panci. Didihkan dengan api besar lalu kecilkan api, rebus tertutup selama 45-50 menit hingga ayam empuk dan kuah bening kekuningan alami. Penting karena rebus lambat (simmering) mengekstrak rasa ayam dan rempah secara perlahan, menghindari busa kotor yang bikin keruh—hasilnya kuah jernih tapi kaya umami, beda dari rebus cepat yang hambar.
  4. 4
    4. Angkat ayam, suwir: Keluarkan ayam, suwir dagingnya (buang tulang), lalu potong sayur: Rendam bihun di air panas 5 menit, rebus tauge sebentar. Ini krusial karena suwir panas mempertahankan kelembaban daging, sementara bihun dan tauge ditangani terpisah agar tidak lembek dan menjaga tekstur segar—edukasi: overcooking sayur hilangkan crunch yang jadi keunikan soto bening.
  5. 5
    5. Susun soto: Letakkan bihun, tauge, suwiran ayam, dan irisan telur di mangkuk. Siram kuah panas, taburi seledri dan perasan jeruk nipis, tambah emping goreng di atas. Mengapa terakhir? Siram panas memastikan topping tetap renyah dan hangat merata—teknik ini maksimalkan rasa segar, mencegah kuah dingin yang kurangi aroma rempah. Sajikan segera untuk steam rising yang menggoda.
  6. 6
    ## Tips:
  7. 7
    **Rahasia Sukses untuk Resep Soto Ayam Bening Enak:** Gunakan api kecil saat merebus untuk kuah bening sempurna—jika mendidih kencang, buang busa secara rutin agar tidak keruh. Tambahkan sedikit minyak kelapa saat tumis rempah untuk kedalaman rasa tropis ala resto. Jangan rebus telur bareng ayam karena putih telur bisa menggumpal dan mengaburkan kuah; rebus terpisah untuk hasil anti gagal.
  8. 8
    **Variasi Resep Soto Ayam Bening Enak:** Untuk versi pedas, tambah cabai rawit memarkan saat rebus—ini tingkatkan heat tanpa ubah kebeningan. Ganti ayam dengan daging sapi untuk soto bening versi Medan, atau tambah kolplay iris tipis untuk varian Jawa Timur yang lebih kaya serat. Coba pakai santan encer tipis di akhir untuk creamy twist, tapi saring dulu agar tetap bening.
  9. 9
    **Penyajian Resep Soto Ayam Bening Enak:** Sajikan panas dengan nasi putih hangat di samping untuk karbo seimbang, atau sambal bawang goreng untuk kick pedas. Pasangkan dengan kerupuk emping atau tahu goreng untuk tambah kerenyahan. Hias dengan irisan tomat segar untuk warna cerah, dan minum teh hangat—ini tingkatkan pengalaman makan ala resto rumah tangga. Simpan sisa di kulkas hingga 2 hari, panaskan kembali tanpa microwave agar kuah tetap jernih.

💡 Tips & Trik

  • Gunakan bahan-bahan segar untuk hasil terbaik
  • Ikuti takaran dengan tepat untuk cita rasa yang optimal
  • Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera
  • Sajikan selagi hangat untuk pengalaman terbaik
Sponsored Content

Resep Aneka Soto Lainnya

Lihat Semua Resep Aneka Soto