Home / Kategori / Sop Iga / Resep Sop Tulang Sapi Rahasia Ala Resto: Maksimal Gurih dengan Teknik Perebusan Khusus
Sop Iga

Resep Sop Tulang Sapi Rahasia Ala Resto: Maksimal Gurih dengan Teknik Perebusan Khusus

Resep ini menghasilkan sop tulang sapi yang tulangnya empuk hingga ke sumsum berkat teknik perebusan panjang dengan rempah segar, menciptakan kaldu bening kaya kolagen yang sehat untuk tulang. Keunikan cita rasa rempahnya terletak pada campuran jahe dan serai yang memberikan aroma harum anti amis, serta sayuran yang tetap renyah tanpa overcook. Cocok untuk pemula, resep anti gagal ini edukatif dengan penjelasan langkah demi langkah agar hasilnya selalu maksimal seperti di restoran.

Persiapan: 20 menit
Memasak: 2 jam
Porsi: 4 orang
Tingkat: Sedang
Resep Sop Tulang Sapi Rahasia Ala Resto: Maksimal Gurih dengan Teknik Perebusan Khusus
Advertisement

🥘 Bahan-Bahan

  • - 1 kg tulang sapi (dengan sedikit daging menempel) – Pilih tulang segar untuk kaldu yang kaya gelatin, cuci bersih untuk hilangkan kotoran yang bikin amis.
  • - 2 liter air – Gunakan air bersih untuk mencegah rasa aneh; jumlah ini ideal agar kaldu pekat tanpa encer.
  • - 2 batang wortel, potong dadu – Wortel menambah manis alami dan warna cerah, potong besar agar tetap renyah saat matang.
  • - 2 buah kentang, kupas dan potong dadu – Kentang serap rasa kaldu, pilih ukuran sedang agar matang merata tanpa hancur.
  • - 2 batang seledri, iris – Menambah aroma segar, jangan terlalu halus agar tidak layu saat disiram ke sup panas.
  • - 3 siung bawang putih, cincang – Bawang putih hilangkan amis tulang dan tingkatkan imunitas, cincang kasar untuk aroma kuat.
  • - 1 ruas jahe (5 cm), memarkan – Jahe redakan amis dan hangatkan badan, memarkan agar minyak esensialnya keluar maksimal.
  • - 1 batang serai, memarkan – Serai beri wangi citrus unik, memarkan untuk infus rasa ke kaldu tanpa ampas.
  • - 1 sdt merica bubuk – Merica tambah pedas hangat yang seimbang, gunakan bubuk segar agar tidak pahit.
  • - Garam secukupnya (sekitar 1 sdt) – Tambah di akhir untuk jaga keseimbangan rasa, terlalu awal bisa bikin kaldu asin berlebih.
  • - Minyak goreng 2 sdm – Untuk tumis rempah awal, pilih minyak netral agar tidak ubah cita rasa asli.
  • ####

👨‍🍳 Cara Membuat

  1. 1
    1. Cuci bersih tulang sapi di bawah air mengalir, lalu rendam dalam air garam selama 10 menit. Langkah ini penting untuk menghilangkan darah dan kotoran yang menyebabkan amis, sehingga kaldu menjadi bening dan segar – edukasi: proses ini seperti "pembersihan awal" yang mencegah zat tidak diinginkan meresap ke sup.
  2. 2
    2. Didihkan 2 liter air dalam panci besar, masukkan tulang sapi, jahe, dan serai yang sudah dimemarkan. Rebus dengan api kecil selama 90 menit (atau hingga tulang empuk). Teknik perebusan lambat ini krusial untuk mengekstrak kolagen dan sumsum dari tulang, menghasilkan kaldu pekat yang kaya nutrisi untuk kesehatan sendi – mengapa: merebus cepat bikin kaldu keruh dan tulang keras, sedangkan lambat pastikan keunikan empuk hingga ke inti.
  3. 3
    3. Sambil merebus, tumis bawang putih cincang dengan minyak hingga harum (2 menit), lalu masukkan ke panci rebusan. Langkah ini penting untuk mengaktifkan senyawa sulfur di bawang yang hilangkan bau amis total, sambil tambah lapisan rasa gurih – edukasi: Tumis dulu cegah mentahnya bawang yang bisa bikin perut tidak nyaman.
  4. 4
    4. Setelah 90 menit, tambahkan wortel dan kentang ke panci. Masak lagi 20-30 menit hingga sayur empuk tapi masih renyah. Tambah sayur belakangan ini sengaja untuk jaga tekstur crunchy unik, karena sayur matang terlalu lama akan lembek dan hilang nutrisi vitaminnya – mengapa: Teknik timing ini ala resto pastikan sup visual menarik dan sehat, bukan bubur sayur.
  5. 5
    5. Masukkan merica bubuk, garam, dan seledri iris. Aduk rata, matikan api, dan biarkan istirahat 5 menit. Bumbu akhir ini kunci rasa seimbang tanpa over-season, istirahat biarkan rasa meresap – edukasi: Garam terlalu awal tarik air dari tulang terlalu cepat, bikin kaldu encer; akhir justru maksimalkan keunikan rempah hangat.
  6. 6
    6. Sajikan panas dalam mangkuk. Proses akhir ini penting untuk kembalikan uap hangat yang tingkatkan aroma, pastikan tulang mudah dihisap untuk nikmati sumsumnya – mengapa: Suhu panas optimal untuk pencernaan dan retensi rasa rempah.
  7. 7
    #### Tips:
  8. 8
    **Rahasia Sukses untuk Resep Sop Tulang Sapi**: Gunakan tulang berkualitas tinggi (bukan beku lama) agar kaldu jernih dan bergizi; rebus dengan tutup setengah terbuka untuk buang kotoran tanpa hilang esensi. Jangan aduk terlalu sering saat merebus awal, biar kaldu tetap pekat – rahasia ala resto: tambah sedikit cuka apel (1 sdm) saat blanching untuk bantu pecah kolagen lebih cepat, hasil tulang super empuk anti gagal.
  9. 9
    **Variasi untuk Sop Tulang Sapi**: Ganti tulang sapi dengan ayam untuk versi ringan (kurangi waktu rebus jadi 60 menit); tambah jagung manis atau daun bawang untuk varian manis segar; atau buat pedas dengan cabai rawit untuk sop tulang ala Jawa Timur yang nendang.
  10. 10
    **Penyajian Sop Tulang Sapi**: Sajikan dengan nasi hangat atau lontong untuk serap kuah, taburi bawang goreng renyah untuk tekstur tambahan; pasangkan dengan sambal kecap untuk yang suka pedas. Ideal untuk makan siang keluarga, simpan sisa di kulkas maksimal 2 hari agar nutrisi tetap optimal.

💡 Tips & Trik

  • Gunakan bahan-bahan segar untuk hasil terbaik
  • Ikuti takaran dengan tepat untuk cita rasa yang optimal
  • Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera
  • Sajikan selagi hangat untuk pengalaman terbaik
Sponsored Content

Resep Sop Iga Lainnya

Lihat Semua Resep Sop Iga