Home / Kategori / Sop Iga / Resep Sop Iga Pak To Ala Resto: Rahasia Kuah Gurih Maksimal Anti Gagal!
Sop Iga

Resep Sop Iga Pak To Ala Resto: Rahasia Kuah Gurih Maksimal Anti Gagal!

Resep ini menangkap esensi sop iga Pak To asli dengan kuah bening yang gurih dan rempah yang meresap hingga ke tulang iga, berkat teknik rebus perlahan yang membuat daging empuk tapi tidak hancur. Keunikan hasil akhirnya adalah rasa rempah yang harmonis tanpa amis, dicapai melalui marinasi awal untuk mengunci bumbu. Edukasinya: Setiap langkah dirancang untuk membangun lapisan rasa, seperti memanggang bumbu dulu agar aroma karamelisasi muncul, sehingga sup Anda terasa seperti dari warung legendaris.

Persiapan: 30 menit
Memasak: 2 jam
Porsi: 6 orang
Tingkat: Sedang
Resep Sop Iga Pak To Ala Resto: Rahasia Kuah Gurih Maksimal Anti Gagal!
Advertisement

🥘 Bahan-Bahan

  • - 1 kg iga sapi segar, potong besar (tips: Pilih iga dengan tulang panjang untuk rasa lebih gurih; rendam air dingin 30 menit untuk hilangkan darah agar kuah bening).
  • - 3 liter air (tips: Gunakan air matang untuk mencegah keruh; tambah sedikit jika menguap saat rebus).
  • - 8 butir bawang merah, iris (tips: Sangrai dulu untuk aroma karamel, bikin rasa lebih dalam daripada mentah).
  • - 5 siung bawang putih, cincang (tips: Cincang halus agar larut sempurna ke kuah, hindari geprek kasar yang bikin tekstur kasar).
  • - 5 cm jahe, memarkan (tips: Memarkan untuk keluarkan minyak esensial, tapi jangan terlalu halus agar tidak pahit).
  • - 2 batang serai, memarkan (tips: Pilih yang segar hijau untuk aroma citrus segar; memarkan agar bau keluar maksimal tanpa hancur).
  • - 5 cm lengkuas, memarkan (tips: Lengkuas muda lebih harum; ini kunci anti amis pada iga).
  • - 3 lembar daun salam (tips: Cuci bersih; daun ini netralisir bau amis daging).
  • - 2 cm kayu manis (tips: Stick utuh, bukan bubuk, agar rasa manis rempah meresap perlahan tanpa mendominasi).
  • - 4 butir cengkeh (tips: Sangrai sebentar untuk hilangkan rasa getir; ini bikin kuah wangi ala resto).
  • - 1 sdt merica bubuk (tips: Gunakan merica putih untuk rasa halus, campur dengan lada hitam jika suka pedas ringan).
  • - 2 sdm garam (tips: Tambah bertahap setelah rebus, agar rasa meresap merata tanpa asin berlebih).
  • - 2 buah wortel, potong bulat (tips: Potong tebal agar tetap renyah saat matang, tambah warna cerah pada sup).
  • - 2 buah kentang, potong dadu (tips: Rendam air garam 10 menit untuk hilangkan pati, biar tidak lengket di kuah).
  • - 2 buah tomat, potong wedges (tips: Masukkan belakangan untuk kesegaran asam yang seimbang rasa gurih).
  • - 1 ikat seledri, iris halus (tips: Untuk garnish; pilih daun segar agar aroma segar meledak saat disajikan).
  • - 2 sdm minyak goreng (tips: Gunakan minyak kelapa untuk nuansa tropis yang cocok dengan rempah Indonesia).
  • ####

👨‍🍳 Cara Membuat

  1. 1
    1. Rendam iga sapi dalam air dingin selama 30 menit, lalu cuci bersih dan tiriskan. (Mengapa penting: Langkah ini menghilangkan darah dan kotoran, mencegah kuah keruh dan amis, sehingga hasil akhir bening seperti sop Pak To asli; edukasi: Ini teknik dasar untuk daging merah agar rasa murni).
  2. 2
    2. Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bawang merah, bawang putih, jahe, serai, lengkuas, daun salam, kayu manis, dan cengkeh hingga harum (sekitar 5 menit). (Mengapa penting: Tumis awal mengaktifkan minyak esensial rempah melalui karamelisasi, menciptakan dasar rasa gurih yang meresap ke iga; edukasi: Tanpa ini, rempah hanya mentah dan kurang dalam, keunikan: Aroma wangi resto muncul di sini).
  3. 3
    3. Masukkan iga sapi ke dalam tumisan, aduk rata selama 5 menit hingga iga berubah warna kecokelatan. (Mengapa penting: Marinasi singkat ini mengunci bumbu ke permukaan daging, memastikan rasa rempah meresap hingga ke tulang saat direbus; edukasi: Teknik ala resto ini membedakan sop empuk tapi beraroma dari yang biasa).
  4. 4
    4. Tuang 3 liter air, bawa mendidih di api besar, lalu kecilkan api dan rebus selama 90 menit hingga iga empuk (tes dengan garpu). (Mengapa penting: Rebus perlahan membangun kaldu alami dari tulang, menghasilkan kuah gurih kental tanpa penyedap tambahan; edukasi: Waktu panjang ini pecah kolagen untuk keempukan maksimal, keunikan: Iga lunak tapi tidak berantakan, ciri khas Pak To).
  5. 5
    5. Tambahkan wortel dan kentang, rebus 15 menit lagi hingga sayur setengah matang. (Mengapa penting: Masukkan belakangan agar sayur tetap renyah, tidak lembek, menyeimbangkan tekstur sup; edukasi: Wortel tambah manis alami, kentang serap rempah tanpa hancur kuah).
  6. 6
    6. Masukkan tomat, garam, dan merica, aduk rata, rebus 5 menit lagi hingga tomat layu. (Mengapa penting: Tomat beri asam segar yang netralisir gurih berlebih, bumbu terakhir pastikan rasa seimbang; edukasi: Ini langkah akhir untuk cita rasa harmonis, hindari overcook agar sup tetap bening).
  7. 7
    7. Matikan api, tabur seledri iris. Sajikan panas. (Mengapa penting: Garnish segar tingkatkan aroma saat dimakan, jaga suhu panas untuk rasa optimal; edukasi: Seledri tambah kesegaran, keunikan: Sup terasa hidup dan wangi seperti di warung).
  8. 8
    ### Tips:
  9. 9
    **Rahasia Sukses untuk Resep Sop Iga Pak To:** Rebus iga dengan api kecil konstan untuk empuk sempurna tanpa kuah keruh—jangan buru-buru, ini kunci rasa autentik Pak To. Selalu sangrai rempah dulu untuk aroma karamel yang bikin beda dari sup biasa. Jika iga masih alot, tambah sedikit cuka apel saat rebus untuk percepat tenderisasi tanpa ubah rasa.
  10. 10
    **Variasi Sop Iga Pak To:** Tambah jagung manis atau daun bawang untuk versi manis segar; buat pedas dengan cabai rawit iris saat tumis, atau versi diet dengan iga tanpa lemak dan sayur hijau lebih banyak seperti sawi untuk nutrisinya.
  11. 11
    **Penyajian Sop Iga Pak To:** Sajikan dalam mangkuk dalam dengan nasi hangat di samping, tambah emping melinjo kriuk dan sambal terasi untuk kontras tekstur. Hiasi irisan jeruk nipis untuk sentuhan asam, ideal dimakan saat hujan untuk hangatkan badan—pastikan panas untuk nikmati steam wangi rempahnya!

💡 Tips & Trik

  • Gunakan bahan-bahan segar untuk hasil terbaik
  • Ikuti takaran dengan tepat untuk cita rasa yang optimal
  • Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera
  • Sajikan selagi hangat untuk pengalaman terbaik
Sponsored Content

Resep Sop Iga Lainnya

Lihat Semua Resep Sop Iga