Resep Rendang Daging Sapi Padang Asli yang Empuk dan Kaya Rempah

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   1. Cuci bersih daging sapi, tiriskan, dan sisihkan. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, dan jahe menggunakan blender atau ulekan hingga halus.
2. 2
   2. Panaskan minyak goreng dalam wajan besar atau panci di atas api sedang. Tumis bumbu halus hingga harum (sekitar 5 menit).
3. 3
   3. Masukkan lengkuas, serai, daun jeruk, daun salam, dan daun kunyit. Aduk rata dan tumis hingga layu (sekitar 2-3 menit).
4. 4
   4. Tambahkan daging sapi ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga daging berubah warna dan tercampur rata dengan bumbu (sekitar 10 menit).
5. 5
   5. Tuang santan encer terlebih dahulu. Masak dengan api kecil sambil diaduk sesekali agar santan tidak pecah, hingga daging setengah empuk (sekitar 30-40 menit).
6. 6
   6. Masukkan santan kental, garam, gula merah, bubuk ketumbar, dan bubuk kunyit. Aduk rata, lalu masak terus dengan api kecil tanpa tutup panci.
7. 7
   7. Aduk rendang secara berkala agar tidak gosong di dasar panci. Biarkan santan menyusut dan mengental, hingga daging empuk dan bumbu menyerap (sekitar 45-60 menit).
8. 8
   8. Rendang siap jika minyaknya mulai keluar, daging empuk, dan warnanya kecokelatan gelap. Angkat dari api dan sajikan hangat dengan nasi putih.
9. 9
   9. Tips: Jika rendang terlalu kering, tambahkan sedikit air panas. Simpan di kulkas bisa tahan hingga 3 hari, semakin enak dimakan keesokan harinya.