Resep Masak Soto Bening

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Siapkan bumbu halus: Haluskan bawang putih dan ketumbar, lalu tumis dengan sedikit minyak hingga harum (langkah ini penting karena mengebalkan minyak esensial rempah, mencegah rasa mentah, dan membangun fondasi aroma yang meresap ke kaldu).
3. 3
   2. Rebus air dengan ayam, serai, daun salam, dan kunyit: Masukkan semua ke panci, didihkan dengan api kecil selama 45 menit (rebus pelan untuk mengekstrak rasa ayam tanpa memecah protein yang bisa mengaburkan kuah; ini rahasia kejernihan ala resto, menghasilkan kaldu bening dengan kedalaman rempah).
4. 4
   3. Tambahkan bumbu tumis: Masukkan tumisan bawang merah dan bumbu halus ke rebusan, aduk rata, lalu masak 10 menit lagi (penambahan bertahap ini memastikan rempah meresap merata ke daging, menghindari rasa terlalu kuat di permukaan saja, dan menjaga keseimbangan cita rasa).
5. 5
   4. Angkat ayam, suwir, dan kembalikan ke kuah: Sisihkan ayam, suwir kasar, lalu campur kembali sambil tambahkan garam, merica, dan air jeruk nipis (suwir setelah matang membuat daging empuk dan meresap bumbu hingga ke serat; jeruk nipis membersihkan rasa amis, memberikan keasaman segar yang unik pada soto bening).
6. 6
   5. Seduh tauge dan siapkan garnish: Blansir tauge 1 menit di air panas, tiriskan; goreng emping hingga krispi (tauge memberikan kontras renyah pada kuah bening, sementara emping menambah tekstur garing yang tidak lembek, meningkatkan sensasi makan).
7. 7
   6. Sajikan panas: Tuang kuah ke mangkuk, tambah suwiran ayam, tauge, seledri, bawang goreng, dan emping di atasnya (penyajian terpisah menjaga kerenyahan garnish tetap maksimal, agar setiap suap punya lapisan rasa dan tekstur edukatif tentang harmoni soto).
8. 8
   **Tips:**
9. 9
   **Rahasia Sukses untuk Resep Masak Soto Bening:** Gunakan api kecil sepanjang proses rebusan untuk kuah super bening—jika terlalu mendidih, protein ayam akan menggumpal dan mengaburkan hasil; skimming busa secara rutin juga kunci untuk kaldu kristal jernih ala resto.
10. 10
    **Variasi Resep Masak Soto Bening:** Coba tambah suwiran daging sapi untuk versi lebih kaya rasa, atau masukkan bihun jagung untuk tambahan serat; variasi pedas dengan cabai rawit iris di kuah akhir untuk sensasi rempah yang lebih nge-hit.
11. 11
    **Penyajian Resep Masak Soto Bening:** Sajikan dengan nasi hangat atau lontong untuk penyerap kuah, lengkapi sambal kecap atau kerupuk udang; hidangkan saat masih panas agar aroma rempah meledak maksimal, dan tambah irisan tomat segar untuk keasaman alami yang menyegarkan.