Home / Kategori / Aneka Soto / Resep Kuah Soto Mie Bening
Aneka Soto

Resep Kuah Soto Mie Bening

Berikut ini resep untuk resep kuah soto mie bening yang bisa dipraktekkan dengan mudah sesuai arahan dari resep ini.

Persiapan: 10 menit
Memasak: 20 menit
Porsi: 2 orang
Tingkat:
Resep Kuah Soto Mie Bening
Advertisement

🥘 Bahan-Bahan

  • **
  • - 500 gram daging ayam kampung, potong besar (tips: pilih ayam kampung untuk kaldu yang lebih kaya gelatin, bikin kuah lebih bening dan bertekstur).
  • - 200 gram mie kuning segar (tips: rendam mie di air hangat 5 menit sebelum masak agar tidak lengket dan menyerap kuah sempurna).
  • - 2 batang serai, memarkan (tips: memarkan serai lepaskan minyak esensialnya, tingkatkan aroma rempah tanpa mengaburkan kuah).
  • - 3 lembar daun jeruk, sobek pinggir (tips: sobek daun jeruk untuk melepaskan cita rasa citrus alami, hindari potong halus agar tidak pahit).
  • - 1 ruas lengkuas, memarkan (tips: lengkuas segar beri kehangatan pedas ringan; memarkan cegah kuah keruh dari seratnya).
  • - 4 siung bawang merah, iris tipis (tips: iris tipis agar cepat matang dan lebur ke kuah, tapi jangan terlalu halus supaya rempah tetap utuh).
  • - 3 siung bawang putih, cincang (tips: cincang halus untuk rasa bawang yang meresap merata, tapi jangan gosong agar kuah tetap bening).
  • - 1 cm jahe, memarkan (tips: jahe hilangkan amis daging dan tambah kehangatan; memarkan jaga kejernihan kuah).
  • - 1 batang daun bawang, iris (tips: gunakan bagian hijau untuk garnish segar, tambah warna dan crunch ringan).
  • - 100 gram wortel, iris bulat tipis (tips: iris tipis agar matang merata tanpa overcook, pertahankan warna cerah dan tekstur renyah).
  • - 100 gram buncis, potong 3 cm (tips: buncis segar beri tekstur crisp di kuah bening, jangan rebus lama agar tidak layu).
  • - 1 liter air (tips: gunakan air matang dingin untuk kaldu bening; air panas bisa bikin busa lebih banyak).
  • - 1 sdt merica bubuk (tips: merica segar tambah pedas hangat, jangan berlebih agar tidak dominan rempah lain).
  • - Garam dan gula secukupnya (tips: garam laut untuk rasa umami alami; gula meredam kepahitan rempah).
  • - Minyak goreng secukupnya untuk tumis (tips: gunakan minyak kelapa untuk aroma tropis yang menyatu dengan rempah Indonesia).
  • **

👨‍🍳 Cara Membuat

  1. 1
    **
  2. 2
    1. Marinasi daging ayam dengan 1/2 sdt garam, jahe memarkan, dan merica selama 15-30 menit di suhu ruang (langkah ini penting karena marinasi memungkinkan rasa dasar meresap ke serat daging, hasilkan kaldu yang lebih kaya dan bening tanpa amis; teknik ala resto ini cegah daging keras saat direbus).
  3. 3
    2. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang merah, bawang putih, serai, lengkuas, dan daun jeruk hingga harum (5 menit) (tumis rendah api cegah gosong yang bikin kuah keruh; langkah ini ekstrak minyak esensial rempah, ciptakan base rasa kompleks yang jadi keunikan cita rasa soto bening, bukan hambar).
  4. 4
    3. Masukkan daging ayam ke tumisan, aduk hingga berubah warna (3 menit) (ini lapisi daging dengan bumbu, bantu rempah meresap saat rebus; mengapa? Agar rasa tidak hilang ke air, tapi terkunci di daging untuk kuah yang intens).
  5. 5
    4. Tuang 1 liter air, bawa mendidih lalu kecilkan api, rebus tertutup selama 45 menit hingga daging empuk (rebus lambat beningkan kuah dengan minim busa; edukasi: api tinggi bikin protein keluar berlebih, keruhkan kuah—teknik ini jaga kejernihan ala resto premium).
  6. 6
    5. Saring kuah jika perlu, sisihkan daging lalu suwir (saring hilangkan residu rempah kasar, pertahankan kejernihan; suwir daging saat hangat agar serat longgar, mudah campur kuah tanpa menggumpal).
  7. 7
    6. Masukkan wortel dan buncis ke kuah, masak 5 menit hingga setengah matang (sayur akhir hindari overcook yang hilangkan nutrisi dan warna; mengapa? Tekstur renyah beri kontras unik ke kuah bening lembut, tingkatkan pengalaman makan).
  8. 8
    7. Rebus mie kuning terpisah hingga al dente (2-3 menit), tiriskan (rebus terpisah cegah pati mie keruhkan kuah; edukasi: mie al dente serap kuah tanpa lembek, jaga kerenyahan ringan saat disajikan).
  9. 9
    8. Pindah mie ke mangkuk, tuang kuah panas, tambah suwiran ayam, daun bawang, dan bumbui garam-gula (penyusunan terakhir kunci presentasi; mengapa? Panas kuah 'cook' topping segar, hasilkan rasa harmonis rempah yang meledak di mulut).
  10. 10
    **Tips:**
  11. 11
    **Rahasia Sukses untuk Resep Kuah Soto Mie Bening:** Gunakan api terkendali sepanjang proses untuk jaga kejernihan kuah—jika keruh, tambah putih telur dikocok untuk 'menangkap' kotoran saat didihkan lalu saring. Pilih rempah segar untuk cita rasa maksimal; simpan kaldu di kulkas semalaman agar rasa meresap lebih dalam, anti gagal untuk pemula karena langkah marinasi bikin toleran kesalahan rebusan.
  12. 12
    **Variasi Resep Kuah Soto Mie Bening:** Ganti ayam dengan daging sapi untuk versi lebih kaya umami (rebus lebih lama 1 jam), atau tambah kolplay dan jamur untuk varian vegetarian—kurangi rempah pedas agar bening tetap dominan. Untuk pedas level up, tambah cabai rawit iris saat tumis bumbu.
  13. 13
    **Penyajian Resep Kuah Soto Mie Bening:** Sajikan panas dengan taburan emping kerupuk untuk crunch kontras kuah bening, iringi sambal kacang atau jeruk nipis untuk asam segar. Ideal untuk makan siang keluarga; simpan sisa di wadah kedap udara hingga 2 hari di kulkas, panaskan tanpa rebus ulang agar rempah tidak hilang.

💡 Tips & Trik

  • Gunakan bahan-bahan segar untuk hasil terbaik
  • Ikuti takaran dengan tepat untuk cita rasa yang optimal
  • Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera
  • Sajikan selagi hangat untuk pengalaman terbaik
Sponsored Content

Resep Aneka Soto Lainnya

Lihat Semua Resep Aneka Soto