Resep Kuah Soto Mie Bening

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Didihkan 2 liter air dalam panci besar, masukkan dada ayam potong, jahe memarkan, dan serai memarkan; rebus dengan api kecil selama 30 menit (mengapa: api kecil mencegah kuah mendidih kencang yang bisa membuatnya keruh; jahe dan serai awal menghilangkan amis ayam sejak dini, memastikan kuah bening dengan rasa dasar yang bersih).
3. 3
   2. Sembari merebus ayam, panaskan 50 ml minyak goreng di wajan terpisah, tumis bawang merah iris, bawang putih cincang, dan daun jeruk sobek hingga harum keemasan (sekitar 5 menit) (mengapa: tumis terpisah memungkinkan rempah melepaskan minyak esensial tanpa tercampur air ayam dulu, menghasilkan aroma mendalam yang meresap sempurna ke kuah; hindari overcook agar tidak gosong yang bikin pahit).
4. 4
   3. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci rebusan ayam, tambahkan merica bubuk dan garam; aduk rata lalu rebus lagi 10 menit dengan api sedang (mengapa: langkah ini mengintegrasikan rempah secara bertahap untuk cita rasa layered—pedas hangat dari merica dan segar dari daun jeruk—sambil menjaga kejernihan kuah; garam akhir mencegah rempah larut terlalu cepat).
5. 5
   4. Angkat ayam dari kuah, suwir dagingnya setelah dingin sebentar, lalu kembalikan ke panci; sisihkan kuah bening (mengapa: suwir setelah dingin menjaga daging tetap juicy; ini juga memungkinkan lemak ayam terpisah alami, membuat kuah lebih bening dan rendah lemak tanpa perlu saring ekstra).
6. 6
   5. Didihkan air baru di panci kecil, blansir mie kuning basah selama 2-3 menit hingga al dente, lalu tiriskan (mengapa: blansir terpisah mencegah pati mie mengkeruhkan kuah utama; al dente menjaga mie kenyal yang kontras dengan kuah bening, meningkatkan tekstur keseluruhan).
7. 7
   6. Masukkan kolplay iris ke kuah panas selama 1 menit hingga layu, matikan api (mengapa: masukkan sayur terakhir agar tetap renyah segar, bukan lembek; panas kuah sudah cukup memasak tanpa overcook yang hilangkan nutrisi vitamin C dari kol).
8. 8
   7. Sajikan kuah soto mie bening dalam mangkuk: letakkan mie di dasar, tuang kuah panas dengan ayam suwir dan kol, taburi daun bawang, bawang goreng renyah (goreng ganda dari sisa bawang), dan jeruk nipis (mengapa: susunan ini memastikan mie meresap kuah hangat tepat saat disajikan, menciptakan rasa harmonis; topping renyah memberikan keunikan kriuk yang ala resto, meningkatkan pengalaman makan).
9. 9
   **Tips:**
10. 10
    **Rahasia Sukses untuk Resep Kuah Soto Mie Bening:** Gunakan api kecil-kecilan sepanjang proses rebusan untuk menjaga kejernihan kuah—ini kunci utama agar hasil bening seperti ala resto tanpa perlu klarifier kimia; rempah segar dan memarkan adalah trik anti gagal untuk rasa maksimal, karena melepaskan senyawa aromatik secara alami tanpa tambahan MSG. Selalu tes rasa kuah sebelum matikan api, tambah garam sedikit demi sedikit untuk umami optimal.
11. 11
    **Variasi Resep Kuah Soto Mie Bening:** Untuk versi pedas, tambahkan cabai merah iris saat tumis bumbu—ini meningkatkan level kepedasan tanpa mengganggu kebeningan; ganti ayam dengan daging sapi untuk variasi kuah lebih kaya kolagen, atau tambah jamur enoki untuk tekstur kenyal vegetarian yang tetap bening. Coba versi Jawa dengan tambah koya (serbuk kacang) untuk nutty twist.
12. 12
    **Penyajian Resep Kuah Soto Mie Bening:** Sajikan panas dengan sambal soto di samping untuk personalisasi; padukan dengan emping melinjo renyah sebagai side untuk kontras kriuk lebih maksimal. Hias dengan seledri cincang untuk warna hijau segar, dan nikmati dengan nasi putih hangat agar lebih mengenyangkan—ideal untuk makan siang keluarga yang menyegarkan.