Resep Cara Membuat Soto Ayam Kuning Bening

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Cuci bersih ayam, rebus sebentar dalam air mendidih 5 menit lalu tiriskan (blanching ini penting untuk menghilangkan kotoran dan lemak berlebih dari permukaan ayam, mencegah kuah menjadi keruh dan menjaga kejernihan akhir yang bening seperti kristal).
3. 3
   2. Haluskan kunyit, bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan merica menjadi bumbu halus (penggilingan manual atau blender kasar membantu melepaskan enzim rempah secara bertahap, sehingga rasa meresap sempurna ke ayam tanpa overcook yang bisa membuat kuah pekat).
4. 4
   3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum 3-5 menit, tambahkan serai memarkan dan daun jeruk (tumis ini krusial untuk mengaktifkan minyak esensial rempah—mengapa? Karena panas rendah mencegah gosong, tapi cukup untuk membangun base aroma tropis yang jadi ciri khas soto kuning bening).
5. 5
   4. Masukkan ayam ke dalam tumisan, aduk rata 2 menit hingga ayam terlapisi bumbu (lapisan ini seperti marinasi cepat yang memastikan rasa rempah menempel dan meresap ke serat daging, menghasilkan ayam empuk juicy bukan kering).
6. 6
   5. Tuang air 2 liter, tambahkan garam dan gula merah, didihkan dengan api besar lalu kecilkan api dan rebus tertutup 45-50 menit (rebusan pelan ini kunci keunikan: tekanan rendah mengekstrak rasa tanpa memecah protein ayam yang bisa keruhkan kuah, plus kunyit memberikan warna kuning alami yang stabil).
7. 7
   6. Angkat ayam, suwir dagingnya setelah dingin, lalu saring kuah untuk buang ampas rempah (penyaringan menghasilkan kuah bening transparan—mengapa penting? Karena partikel halus bisa mengaburkan, dan ini teknik ala resto untuk tampilan premium yang menggugah selera).
8. 8
   7. Kembalikan suwiran ayam ke kuah, didihkan sebentar 2 menit, cicipi dan sesuaikan rasa (step akhir ini menyatukan elemen, memastikan harmoni rempah tanpa over-seasoning yang bisa hilangkan kejernihan).
9. 9
   **Tips:**
10. 10
    **Rahasia Sukses untuk Resep Cara Membuat Soto Ayam Kuning Bening:** Jangan rebus terlalu kencang—api kecil menjaga kuah bening dan rempah tetap utuh, hasilnya cita rasa yang layered (harum depan, umami belakang). Gunakan kunyit segar bukan bubuk untuk warna kuning vibrant yang tahan lama, dan selalu blanch ayam dulu untuk anti-keruh 100%.
11. 11
    **Variasi Resep Cara Membuat Soto Ayam Kuning Bening:** Tambah suwiran wortel atau kentang untuk versi vegetarian ringan (ganti ayam dengan tahu/tempe, rebus sama untuk adaptasi vegan). Untuk pedas ala Padang, tambah cabai rawit di tumis bumbu—ini tingkatkan heat tanpa ganggu kebeningan kuah.
12. 12
    **Penyajian Resep Cara Membuat Soto Ayam Kuning Bening:** Sajikan panas dalam mangkuk dalam dengan bihun di dasar, tabur suwiran ayam, emping kriuk, seledri, dan bawang goreng di atas. Iris jeruk nipis di pinggir untuk squeeze segar saat makan—ini maksimalkan kontras tekstur (lembut kuah vs renyah emping) dan visual steam rising yang inviting, ala resto mewah. Nikmati dengan nasi hangat untuk porsi keluarga.