Home / Kategori / Rendang / Rendang Gadih Padang: Kulit Sapi Empuk Berbalut Rempah Pedas Gurih
Rendang

Rendang Gadih Padang: Kulit Sapi Empuk Berbalut Rempah Pedas Gurih

Rendang gadih adalah varian rendang Minangkabau yang menggunakan kulit sapi empuk, dimasak lambat dengan santan kental dan rempah kaya rasa. Hasilnya: daging kenyal, kuah kental pedas manis yang bikin nagih!

Persiapan: 30 menit
Memasak: 3 jam
Porsi: 6 orang
Tingkat: Sedang
Rendang Gadih Padang: Kulit Sapi Empuk Berbalut Rempah Pedas Gurih
Advertisement

đŸĨ˜ Bahan-Bahan

  • 1 kg kulit sapi (gadih), cuci bersih dan potong dadu 3x3 cm
  • 500 ml santan kental (dari 1 butir kelapa)
  • 1 liter santan encer (dari 1 butir kelapa lagi)
  • 500 g cabai merah keriting (haluskan)
  • 200 g cabai rawit (haluskan, sesuaikan pedas)
  • 10 siung bawang merah (haluskan)
  • 5 siung bawang putih (haluskan)
  • 5 cm jahe (haluskan)
  • 5 cm lengkuas (geprek)
  • 5 batang serai (geprek)
  • 5 lembar daun jeruk purut (sobek)
  • 3 lembar daun salam
  • 2 batang daun kunyit (ikat)
  • 1 sdm ketumbar bubuk
  • 1 sdt kunyit bubuk
  • Garam secukupnya
  • Gula merah secukupnya (iris)
  • Minyak goreng secukupnya untuk tumis
  • ####

👨‍đŸŗ Cara Membuat

  1. 1
    Rebus kulit sapi dalam air mendidih hingga empuk (sekitar 1-2 jam), tiriskan dan sisihkan.
  2. 2
    Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan jahe menjadi bumbu halus.
  3. 3
    Panaskan minyak goreng di wajan besar, tumis bumbu halus hingga harum (5-7 menit).
  4. 4
    Masukkan lengkuas geprek, serai, daun jeruk, daun salam, dan daun kunyit, aduk rata hingga layu.
  5. 5
    Tuang santan encer, masak sambil diaduk hingga mendidih dan agak kental.
  6. 6
    Masukkan kulit sapi rebus, ketumbar bubuk, kunyit bubuk, garam, dan gula merah, aduk merata.
  7. 7
    Tambahkan santan kental, masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga santan menyusut dan berminyak (sekitar 2-3 jam).
  8. 8
    Tes rasa, matikan api saat kuah mengering dan kulit sapi berwarna cokelat gelap mengilap.
  9. 9
    Sajikan hangat dengan nasi putih dan taburan bawang goreng.

💡 Tips & Trik

  • Gunakan bahan-bahan segar untuk hasil terbaik
  • Ikuti takaran dengan tepat untuk cita rasa yang optimal
  • Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera
  • Sajikan selagi hangat untuk pengalaman terbaik
Sponsored Content

Resep Rendang Lainnya

Lihat Semua Resep Rendang