Rendang Daging Sapi Hikayat: Resep Unik dengan Sentuhan Rempah Pedas Manis ala Nusantara

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   - Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kunyit, dan jahe menggunakan blender atau ulekan hingga menjadi bumbu halus yang lembut.
2. 2
   - Panaskan 4 sdm minyak goreng dalam wajan besar atau periuk tanah liat di atas api sedang, tumis bumbu halus hingga harum dan berubah warna kecokelatan (sekitar 5-7 menit).
3. 3
   - Masukkan lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk purut yang sudah disobek; aduk rata dan tumis selama 2 menit lagi hingga aroma rempah mewangi ruangan.
4. 4
   - Tambahkan potongan daging sapi ke dalam tumisan bumbu, aduk merata hingga daging berubah warna dan tercampur sempurna (sekitar 10 menit).
5. 5
   - Tuang santan encer terlebih dahulu, aduk rata, dan masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah (tunggu hingga mendidih ringan, sekitar 20 menit).
6. 6
   - Masukkan santan kental, gula merah aren, garam, ketumbar bubuk, dan jintan bubuk; aduk perlahan dan biarkan mendidih kembali.
7. 7
   - Kecilkan api menjadi sangat rendah, tutup periuk, dan ungkep selama 60-90 menit hingga daging empuk, kuah mengering, dan minyak keluar (aduk setiap 15 menit untuk mencegah gosong; resep unik ini butuh kesabaran agar rasa meresap sempurna).
8. 8
   - Cicipi dan sesuaikan rasa; jika sudah kering dan daging lunak, angkat dari api.
9. 9
   - Sajikan hangat dengan nasi putih, taburi daun ketumbar segar, dan nikmati sensasi pedas manis yang tak terlupakan dari rendang hikayat ini!