Home / Kategori / Rendang / Rendang Daging Padang Legendaris: Rasa Minang yang Meleleh di Mulut, Sekarang Bisa Dibuat di Rumah!
Rendang

Rendang Daging Padang Legendaris: Rasa Minang yang Meleleh di Mulut, Sekarang Bisa Dibuat di Rumah!

Bayangkan aroma rempah khas Minangkabau yang menggoda selera, daging sapi empuk yang menyerap kuah kental santan hingga kering gurih—ini bukan rendang biasa, tapi versi autentik yang saya adaptasi dengan tips rahasia untuk rasa lebih intens tanpa ribet. Resep ini terinspirasi dari warung legendaris di Bukittinggi, cocok untuk pesta keluarga atau sekadar nostalgia di akhir pekan. Hasilnya? Hidangan ikonik yang bikin siapa pun ketagihan!

Persiapan: 30 menit
Memasak: 2 jam 30 menit
Porsi: 6 orang
Tingkat: Sedang
Rendang Daging Padang Legendaris: Rasa Minang yang Meleleh di Mulut, Sekarang Bisa Dibuat di Rumah!
Advertisement

🥘 Bahan-Bahan

  • 1 kg daging sapi has dalam, potong dadu ukuran 3x3 cm
  • 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa parut
  • 200 ml santan encer (untuk awal memasak)
  • 4 batang serai, memarkan
  • 3 cm lengkuas, memarkan
  • 4 lembar daun jeruk purut, sobek pinggir
  • 3 lembar daun salam
  • 2 batang daun kunyit segar, simpul
  • Gula merah 2 sdm, iris halus
  • Garam secukupnya (sekitar 1 sdt)
  • Minyak goreng 3 sdm untuk tumis
  • Air asam jawa 1 sdm (dari 1 sdm asam jawa + 50 ml air panas, saring)
  • Bumbu Halus:
  • 10 cabai merah keriting
  • 5 cabai rawit (sesuai selera pedas)
  • 8 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 3 cm kunyit bakar
  • 3 cm jahe
  • 1 sdt ketumbar bubuk
  • 4 butir kemiri sangrai
  • ####

👨‍🍳 Cara Membuat

  1. 1
    1. Siapkan semua bahan; cuci daging sapi hingga bersih, tiriskan, dan potong dadu agar meresap bumbu optimal.
  2. 2
    2. Haluskan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan tradisional—tips unik: tambahkan sedikit santan encer saat haluskan untuk aroma lebih kuat.
  3. 3
    3. Panaskan minyak goreng di wajan besar atau periuk tanah liat (untuk rasa autentik), tumis bumbu halus hingga harum dan berubah warna kecokelatan (sekitar 5 menit), aduk agar tidak gosong.
  4. 4
    4. Masukkan serai, lengkuas, daun jeruk, daun salam, dan daun kunyit ke wajan; tumis sebentar hingga daun layu dan aroma rempah meledak.
  5. 5
    5. Tambahkan daging sapi, aduk rata hingga daging berubah warna (sekitar 7 menit); tuang santan encer dan air asam jawa, masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk hingga daging setengah empuk (30-40 menit).
  6. 6
    6. Tuang santan kental, tambahkan gula merah dan garam; kecilkan api, masak tanpa tutup panci agar santan menguap dan rendang kering (sekitar 1-1,5 jam). Aduk perlahan setiap 10 menit untuk mencegah lengket.
  7. 7
    7. Rendang matang saat minyak keluar, daging empuk tapi utuh, dan kuah berubah cokelat gelap kental—cicipi, sesuaikan rasa. Matikan api, biarkan istirahat 10 menit agar rasa meresap.
  8. 8
    8. Sajikan hangat dengan nasi putih hangat atau lontong, taburi serundeng kelapa sangrai untuk sentuhan gurih ekstra. Selamat menikmati rendang yang bikin nagih!

💡 Tips & Trik

  • Gunakan bahan-bahan segar untuk hasil terbaik
  • Ikuti takaran dengan tepat untuk cita rasa yang optimal
  • Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera
  • Sajikan selagi hangat untuk pengalaman terbaik
Sponsored Content

Resep Rendang Lainnya

Lihat Semua Resep Rendang