Home / Kategori / Seafood / Rasa Laut Pedas ala Pegunungan: Tumis Seafood Bandung Segar
Seafood

Rasa Laut Pedas ala Pegunungan: Tumis Seafood Bandung Segar

Bayangkan gigitan seafood kenyal yang diselimuti bumbu rempah khas Bandung—pedas menyengat dari cabe rawit, segar dari kemangi liar, dan sentuhan manis dari kecap manis Sunda. Resep ini menggabungkan kelezatan laut dengan aroma pegunungan Priangan, cocok untuk makan malam keluarga yang bikin nagih. Uniknya, kami tambahkan daun kemangi segar dan terasi bakar untuk twist autentik Bandung yang jarang ditemui di resep standar!

Persiapan: 15 menit
Memasak: 20 menit
Porsi: 4 orang
Tingkat: Sedang
Rasa Laut Pedas ala Pegunungan: Tumis Seafood Bandung Segar
Advertisement

🥘 Bahan-Bahan

  • - 300 gram udang segar, kupas kulit dan buang kepala
  • - 200 gram cumi-cumi segar, potong cincin tebal
  • - 150 gram kerang hijau, cuci bersih
  • - 4 siung bawang merah, iris tipis
  • - 3 siung bawang putih, cincang halus
  • - 5 buah cabai rawit merah, iris serong (sesuaikan pedasnya)
  • - 2 buah cabai merah besar, iris panjang
  • - 2 cm jahe, geprek
  • - 1 sdt terasi bakar (tips unik: bakar di atas api unggun ala Bandung untuk aroma smoky)
  • - 2 lembar daun jeruk, sobek kasar
  • - Segenggam daun kemangi segar (sekitar 20 lembar, cuci bersih)
  • - 2 sdm kecap manis
  • - 1 sdm saus tiram
  • - Garam dan merica bubuk secukupnya
  • - 2 sdm minyak goreng
  • - 100 ml air
  • ####

👨‍🍳 Cara Membuat

  1. 1
    - Siapkan semua bahan: Cuci bersih udang, cumi, dan kerang di bawah air mengalir, tiriskan, lalu lumuri dengan sedikit garam dan jeruk nipis untuk hilangkan amis (tips Bandung: rendam 5 menit di air garam untuk rasa lebih segar).
  2. 2
    - Panaskan minyak goreng di wajan lebar dengan api sedang, tumis bawang merah, bawang putih, jahe geprek, cabai rawit, dan cabai merah hingga harum dan layu (sekitar 3 menit, aduk agar tidak gosong).
  3. 3
    - Masukkan terasi bakar yang sudah dihancurkan, aduk rata, lalu tambahkan daun jeruk sobek untuk melepaskan aroma citrus khas Sunda.
  4. 4
    - Tambahkan udang dan cumi cincin, aduk cepat hingga berubah warna (udang pink, cumi putih), sekitar 2 menit—jangan overcook agar tetap kenyal.
  5. 5
    - Masukkan kerang hijau, tuang air, kecap manis, dan saus tiram, tutup wajan dan masak hingga kerang terbuka (sekitar 4 menit), buang yang tidak terbuka.
  6. 6
    - Buka tutup, tabur daun kemangi segar, aduk sebentar hingga layu tapi masih hijau cerah, bumbui garam dan merica secukupnya, cicipi—matikan api jika rasa pedas-manis pas.
  7. 7
    - Sajikan panas dengan nasi hangat atau lontong, tambah sambal dadak untuk extra pedas ala Bandung!

💡 Tips & Trik

  • Gunakan bahan-bahan segar untuk hasil terbaik
  • Ikuti takaran dengan tepat untuk cita rasa yang optimal
  • Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera
  • Sajikan selagi hangat untuk pengalaman terbaik
Sponsored Content

Resep Seafood Lainnya

Lihat Semua Resep Seafood