Home / Kategori / Seafood / Rahasia Udang Goreng Tepung Kriuk Maksimal Anti Gagal Seafood Fitri
Seafood

Rahasia Udang Goreng Tepung Kriuk Maksimal Anti Gagal Seafood Fitri

Resep ini menawarkan udang goreng tepung yang kriuk luar biasa tahan lama berkat rahasia campuran tepung berlapis ganda, sempurna untuk hidangan spesial Idul Fitri. Teknik marinasi rempah khusus membuat rasa gurih meresap hingga ke daging udang, tanpa amis sama sekali. Hasilnya renyah di luar, juicy di dalam, ala resto mewah tapi mudah dibuat di rumah.

Persiapan: 20 menit
Memasak: 15 menit
Porsi: 4 orang
Tingkat: Mudah
Rahasia Udang Goreng Tepung Kriuk Maksimal Anti Gagal Seafood Fitri
Advertisement

🥘 Bahan-Bahan

  • - 500 gram udang segar ukuran sedang, kupas kulit dan buang kepala (tips: pilih udang segar berwarna transparan cerah untuk tekstur kenyal; rendam air garam 10 menit sebelumnya biar lebih empuk dan hilangkan bau amis).
  • - 200 gram tepung terigu protein tinggi (tips: gunakan tepung khusus goreng seperti serbaguna untuk lapisan renyah; campur dengan sedikit tepung maizena untuk extra kriuk yang tahan lama).
  • - 100 gram tepung beras (tips: ini rahasia keunikan—tepung beras beri tekstur glassy renyah ala resto; jangan ganti dengan tepung biasa agar tidak lembek setelah dingin).
  • - 2 siung bawang putih, haluskan (tips: haluskan segar untuk aroma kuat; bawang putih alami anti-bakteri, bantu marinasi meresap dan tingkatkan rasa umami tanpa garam berlebih).
  • - 1 sendok teh ketumbar bubuk (tips: rempah ini beri cita rasa earthy unik; sangrai dulu 1 menit untuk aktifkan minyak esensial, hasilnya lebih harum dan meresap ke udang).
  • - 1/2 sendok teh kunyit bubuk (tips: beri warna kuning alami dan antioksidan; gunakan fresh bubuk untuk rasa rempah tropis yang khas Indonesia, hindari yang sudah lama biar tidak pahit).
  • - Garam secukupnya (sekitar 1 sendok teh) (tips: tambahkan perlahan sambil cicip; garam bantu denaturasi protein udang agar lebih empuk saat digoreng).
  • - Merica bubuk secukupnya (1/2 sendok teh) (tips: beri sensasi pedas ringan; giling sendiri untuk keharuman maksimal, hindari bubuk halus pabrik yang kehilangan aroma).
  • - 1 butir telur (tips: kocok lepas untuk binding adonan; telur beri lapisan emulsi yang bikin tepung menempel sempurna, hasilnya tidak rontok saat digoreng).
  • - 200 ml air dingin (tips: air es bikin adonan ringan dan gelembung saat goreng untuk kriuk extra; jangan pakai air hangat agar gluten tepung tidak teraktifkan terlalu dini).
  • - Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng (tips: gunakan minyak kelapa atau sawit murni untuk titik asap tinggi; panaskan sampai 170°C agar udang matang merata tanpa menyerap minyak berlebih).
  • ####

👨‍🍳 Cara Membuat

  1. 1
    1. Cuci bersih udang, lalu marinasi dengan bawang putih halus, ketumbar bubuk, kunyit bubuk, garam, dan merica selama 15 menit di kulkas (mengapa: marinasi ini penting karena rempah meresap ke serat daging udang melalui osmosis, hilangkan amis alami seafood dan beri rasa gurih mendalam; dinginkan untuk jaga kesegaran dan cegah bakteri berkembang, hasil akhir udang juicy bukan kering).
  2. 2
    2. Siapkan adonan basah: campur tepung terigu, tepung beras, telur, dan air dingin sambil diaduk hingga halus tapi masih agak encer (mengapa: adonan encer bikin lapisan tipis ringan saat digoreng, tepung beras tambah keunikan renyah glassy; kocok telur untuk emulsi yang kuat, cegah tepung lepas dan pastikan kriuk merata—edukasi: ini teknik ala resto untuk tekstur profesional).
  3. 3
    3. Panaskan minyak dalam wajan hingga panas (tes dengan tepung menggelembung), celupkan udang yang sudah dimarinasi ke adonan basah, lalu gulingkan di tepung kering (campur sisa tepung terigu dan beras) untuk lapisan ganda (mengapa: double coating ini rahasia keunikan kriuk maksimal—lapisan luar kering-trap udara saat digoreng, ciptakan gelembung renyah; panas tinggi (170-180°C) matangkan udang cepat tanpa overcook, jaga kelembaban daging sambil luar jadi emas kecokelatan).
  4. 4
    4. Goreng udang secara bertahap selama 3-4 menit per sisi hingga kuning keemasan, angkat dan tiriskan di tisu dapur (mengapa: goreng bertahap hindari suhu turun yang bikin minyak meresap dan lembek; tiriskan untuk hilangkan minyak berlebih, edukasi: ini teknik deep-fry dasar yang bikin seafood fitri sehat, kriuk tahan hingga 30 menit setelah dingin tanpa oven).
  5. 5
    5. Sajikan hangat dengan irisan lemon (mengapa: lemon tambah kesegaran asam yang seimbang dengan rempah, bantu pencernaan—edukasi: pairing ini tingkatkan cita rasa keseluruhan, khas hidangan Fitri yang ringan tapi mewah).
  6. 6
    #### Tips:
  7. 7
    - **Rahasia Sukses untuk Resep Seafood Fitri**: Gunakan udang segar beku yang dicairkan perlahan (bukan microwave) agar tekstur tetap kenyal; jangan overcrowd wajan saat goreng untuk kriuk konsisten. Untuk variasi ukuran, potong udang besar jadi bite-size biar mudah dimakan. Test suhu minyak dengan tusuk gigi—jika gelembung kecil, siap!
  8. 8
    - **Variasi Seafood Fitri**: Ganti udang dengan cumi cincang untuk versi rings kriuk, atau campur dengan fillet ikan kakap untuk platter campur—marinasi sama untuk rasa rempah tetap meresap. Untuk versi vegetarian-friendly, pakai tahu atau tempe dengan tepung sama, tapi kurangi waktu marinasi jadi 10 menit.
  9. 9
    - **Penyajian Seafood Fitri**: Sajikan di atas daun pisang untuk nuansa Lebaran tradisional, tambah sambal matah atau mayones pedas untuk dipping. Ideal sebagai lauk pendamping nasi kuning Fitri; simpan sisa di wadah kedap udara, panaskan di oven 180°C 5 menit agar kriuk kembali tanpa microwave yang bikin lembek.

💡 Tips & Trik

  • Gunakan bahan-bahan segar untuk hasil terbaik
  • Ikuti takaran dengan tepat untuk cita rasa yang optimal
  • Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera
  • Sajikan selagi hangat untuk pengalaman terbaik
Sponsored Content

Resep Seafood Lainnya

Lihat Semua Resep Seafood