Rahasia Tekstur Kering Segitiga Rendang Kentang Anti Gagal Ala Resto**

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. **Bersihkan kentang** dengan pelembur. *Kunci: Jangan dibuat kasar biar tetep kenas.*
3. 3
   2. **Rebuks 5 menit, sìr ke campur kasar* biarremas basah dari side.
4. 4
   3. **Haluskan bumbu** (sambil mencairkan di panci). *Asam kandis harus tambahan di akhir halusannya buatลาajein pegas.*
5. 5
   4. **Panaskan minyak** di wajan minyak, masukan bumbu halus. *Jaga api kecil 3 menit biar rempah tak pecah.*
6. 6
   5. **Masukkan kentang rebus** yang telah potong segitiga. *Teknik ini biar bumbu meresapnya ke dalam tiap lengan.*
7. 7
   6. **Frying pan basah** dulu, lalu kecilkan api biarbumbu pegat. *Api terlalu tinggi jadi kentang tidak bancor.*
8. 8
   7. **Aduk terus 10 menit** biarbumbu meresap sempurna.
9. 9
   8. **Keringkan dg api kecil** 5 menit biar padat. *Hasil: Kuning kecoklatan, tekstur kering di exterior, lembut di dalam.*
10. 10
    9. **Taburi bawang goreng dan cabai rawit** untuk optimum aroma.
11. 11
    ---
12. 12
    **Tips Keberhasilan:**
13. 13
    - **Rahasia Tekstur Kering**: Frying padat dengan api kecil biarbasah tidak mendidih.
14. 14
    - **Variasi Kentang**: Ganti dengan kentang jeruk atau kentang kecil untuk Perlahan.
15. 15
    - **Penyajian**: Sajikan dengan kencur atau sambal kacang untuk kontras rasa.
16. 16
    **Tentang "Mengapa" Ini?:**
17. 17
    - Rebus kentang terlebih dahulu? Perencahan sejenis starch yang terlalu tinggi akan membuat sudutnya gampang luntur saat frying.
18. 18
    - Tambah gula merah? Melumatkan rempah yang biasanya cerah, memastikan rasa kompleks (pedas-asam-gurih).
19. 19
    - Frying sans rebus? Menghindari bumbu terlalu banyak di dalam yang bisa tabur keram obecil.