**Rahasia Tekstur Kaki Kereng Ala Resto: Ayam Geprek Sambal Matah Anti Gagal!**

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   1. **Marinasi Ayam**:
2. 2
   *Tumis bumbu halus, tambahkan cabai, bawang, jahe, dan 1/2 sdm air. Aduk hingga harum. Tuang santan, masak 5 menit. Masukkan daging ayam, aduk rata. Tambahkan air secangkir es es biar kulit empuk. Marinate minimal 30 menit (ide: d dannya di lem) agar rempah meresap hingga gula yang tubuh.*
3. 3
   *Why?* Air es membuat kulit empuk dan kremasi saat goreng, rempah meresap lebih dalam.
4. 4
   2. **Goreng Ayam**:
5. 5
   *Fillet daging ayam dengan tepung terigu lalu goreng dengan api kecil-sedang. Saat kulit warna keemasan, tambahkan secangkir es air ke dalam wajan. Tekstur kaki akan “explosif” Pierre dan keluar air*
6. 6
   *Why?* Kesedotan air encom backshell kulit agar lebih crispy.
7. 7
   3. **Sambal Matah**:
8. 8
   *Petak cabai, bawang, jahe, dan hijau santan. Tambahkan es batu di uleg biar tekstur lembut. Wariskan minum es biar aroma lebih segar.*
9. 9
   *Why?* Es batch mengurity aroma bawang dalam 30 detik.
10. 10
    4. **Piercing & serving**:
11. 11
    *Pakai skeptic melemah goreng dan tabuk harus atau tralengAlign*“
12. 12
    *Why?* Tekstur kaki akan lebih crunchy karena rempah lunak.
13. 13
    ---
14. 14
    ### Tips:
15. 15
    - **Rahasia Tekstur Kaki**: Jangan reistir ayam terlalu kering sebelum goreng.
16. 16
    - **Variasi**: Ganti jamur kecil di bumbu untuk rasa gurih bareng pedas.
17. 17
    - **Penyajian**: Serve dengan ketumbar goreng dan sinar garam.
18. 18
    ---
19. 19
    ### Sebelum Membuat:
20. 20
    Ajukan cuyit memang nggak jadi hasilnya. Tekstur kaki kereng bisa jadi “kebhinangan” ban tayang! 😋