Home / Kategori / Aneka Soto / **Rahasia Teknik Marinasi Ala Resto: Soto Babi Bening Lobak Anti Gagal, Krisik Nendang dan Empuk!**
Aneka Soto

**Rahasia Teknik Marinasi Ala Resto: Soto Babi Bening Lobak Anti Gagal, Krisik Nendang dan Empuk!**

Resep ini meng Garansi hasil kerenak nendang daging bening dengan dressing yang meresap mendalam hingga tulang, dan lobak tonsil yang krisak لكنها tetap lembut. Kombinasi rempah kompleks dan santan kental memberikan cita rasa yang hingga "rempahnya ngeliat" tapi tak doyan pahit. Ini bungkus teknik "marinasi multi-layer" untuk maksimal aroma dan keempukan!

Persiapan: 25 menit
Memasak: 1 jam
Porsi: 4 orang
Tingkat: Sedang
**Rahasia Teknik Marinasi Ala Resto: Soto Babi Bening Lobak Anti Gagal, Krisik Nendang dan Empuk!**
Advertisement

🥘 Bahan-Bahan

  • **
  • 1. **Daging paha bening (500g)**:
  • *Tips: Pilih paha dengan kulit lembut, tanpa serat keras untuk hasil nendang*.
  • 2. **Tumaris (2 lembar) + Jahe (2 cm)** diulek halus:
  • *Collision: Tumaris kuat bikin cita rasa "harum-garau" yang merendam daging*.
  • 3. **Bawang putih (5 bawang) + Bawang bombai (3 siung)**:
  • *Kolab: Bawang menjamin keempukan kulit daging saat dimasak*.
  • 4. **Serai & Lengkuas:**
  • *Keunikan: Lengkuas dimemarkan kecil-kecil, sheer dengan kuah untuk rempah "terpasta" ke kulit daging*.
  • 5. **Pasir biji (1 sdm) + Ketumbar (6 butir)**:
  • *Keajaiban: Pasir biji bikin kulit daging lebih 'kurang keluar' saat masak, ketumbar tambah aroma klasik Soto*.
  • 6. **Santan kental (500ml)**:
  • *Trick: Gunakan santan segar (dari CP) biar kulit tidak gosong saat digoreng*.
  • 7. **Lobak tonas (2 kg)**:
  • *Trik: Diparutkan besar-besar biar tekstur "krim" tapi tetap lembut*.
  • 8. **Mentega (200g)**:
  • *Anti gagal: Mengganti minyak untuk menggoreng kulit daging biar "kukus" tanpa berantakan minyak*.
  • 9. **Kotor kecapσα (secukupnya)**:
  • *Bikin sentuhan pedas-lembut yang "samba" dengan rempah°.
  • ---
  • #### **

👨‍🍳 Cara Membuat

  1. 1
    **
  2. 2
    1. **Marinasi daging 12 jam**:
  3. 3
    *Mengapa? Rempah seperti ketumbar dan pasir biji memiluk kulit daging secara maksimal, bikin daging lebih "bakar" tanpa dikandung*.
  4. 4
    2. **Mencuci kulit daging dengan santan dan bumbu**:
  5. 5
    *Keajaiban: Kuah santan bikin kulit daging lebih empuk saat dimasak, menahan dalamannya selama soto masak*.
  6. 6
    3. **Menggoreng kulit daging dengan mentega baja-medan**:
  7. 7
    *Tips: Api kecil adalah kunci! Kalau api besar, kulit akan gosong terbelum empuk*.
  8. 8
    4. **Menumis lobak dengan ulang api**:
  9. 9
    *Teknik khusus: Lunas ludah biar tauha lobak matang sempurna, tapi tetap tekstur lembut*.
  10. 10
    5. **Membuat kuah soto dengan santan dan kaldu daging**:
  11. 11
    *Collab: Kuah harus "warus rempah" (fest-fest-jantung) agar rempahnya ganas ngulah-syah*.
  12. 12
    6. **Memasang lobak dan daging ke kuah soto**:
  13. 13
    *Gurun: Tambahkan lobak terpisah biar tekstur tetap terjaga saat mentor daging*.
  14. 14
    ---
  15. 15
    ### Tips:
  16. 16
    - **Rahasia sukses**:AYS (Air, Santan, Rempah) harus "selarasan" sering digoreng 3x sebelum menumis lobak.
  17. 17
    - **Variasi**: Tambahkan 1sdm rifer santan kental ke kuah untuk kekentalan ekstra.
  18. 18
    - **Penyajian**: Serve dengan kulit daging soto hangat, lobak didiamkan 5menit biar lebih kering.
  19. 19
    ---
  20. 20
    Resep ini bukan sekadar soto, tapi **pembelajaran kuliner** tentang teknik relegated (air - santan - rempah) yang bikin hasil akhir unik! 🥘✨

💡 Tips & Trik

  • Gunakan bahan-bahan segar untuk hasil terbaik
  • Ikuti takaran dengan tepat untuk cita rasa yang optimal
  • Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera
  • Sajikan selagi hangat untuk pengalaman terbaik
Sponsored Content

Resep Aneka Soto Lainnya

Lihat Semua Resep Aneka Soto