Rahasia Sop Iga Sapi Bening Ala Resto, Maksimal Krenyes Rempah Mantap!

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   1. **Blanching Iga:** Didihkan air, masukkan iga sapi, rebus selama 5-10 menit, buang busa. Ini penting untuk membersihkan dari darah dan limbah, membuat kaldu tetap bening.
2. 2
   2. **Siapkan Bumbu:** Siapkan semua rempah-rempah seperti cengkeh, kayu manis, bintang anis, pala, serai, jahe, bawang putih, daun salam dan daun jeruk. Bumbu ini akan memberikan cita rasa khas ke dalam sop.
3. 3
   3. **Rebus Iga dengan Bumbu:** Dalam panci besar, tuangkan air, masukkan iga yang sudah diblanch, bawang bombay dan tomato iris, dan semua bumbu. Didihkan lalu kecilkan api biarkan mendidih pelan selama 2 jam.
4. 4
   4. **Skimming:** Selama proses merebus, skim busa-busa yang naik ke permukaan. Ini membantu menjaga kebeningan kuah.
5. 5
   5. **Tambahkan Vegetables:** Setelah 2 jam, tambahkan wortel dan kentang, masak hingga lunak selama 30 menit. Ini menambah nutrisi dan rasa manis alami.
6. 6
   6. **Cek Rasa:** Setelah 3 jam total, cek rasa dan tambahkan garam dan merica sesuai selera. Jangan tambahkan garam terlalu awal agar daging tidak keras.
7. 7
   7. **Garnish dan Sajikan:** Tambahkan irisan daun bawang dan seledri sebagai garnish. Sajikan hangat dengan taburan merica bubuk dan potongan lemon untuk sentuhan asam.
8. 8
   ### Tips:
9. 9
   - Menggunakan panci dengan tutup rapat membantu mempertahankan suhu dan merebus iga dengan merata.
10. 10
    - Jika mau cepat, gunakan panci tekan selama 45 menit setelah blanching, tapi teknik slow cook memberikan cita rasa lebih dalam.
11. 11
    - Menambahkan sedikit cuka atau jeruk nipis saat merebus dapat membantu memperkuat rasa dan mengikat mineral dalam tulang.
12. 12
    - Untuk penyajian yang lebih lengkap, tambahkan sapan kedelai atau saos sambal sebagai teman makan sop.
13. 13
    Resep ini menggabungkan teknik masak tradisional dengan penggunaan bumbu rempah lengkap yang memberi kedalaman rasa sambil menjaga kuah tetap jernih. Simpangan panjang dan usaha dalam menghilangkan impurities melalui blanching dan skimming memastikan hasil akhir premium.