Rahasia Seafood Goreng Tepung Pantai Indah Kapuk Kriuk Maksimal Anti Gagal Ala Resto

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   1. Cuci bersih semua seafood campur, lalu potong sesuai ukuran (udang utuh kupas, cumi cincin 1 cm, kerang buang kumbang). Rendam dalam air dingin berair garam 10 menit, lalu tiriskan. Langkah ini penting karena garam osmotik menarik keluar air berlebih dari seafood, mencegah daging jadi berair saat digoreng dan menjaga tekstur kenyal alami ala PIK – tanpa ini, hasil bisa lembek.
2. 2
   2. Haluskan bawang putih, campur dengan bubuk kunyit, garam, merica, dan 1 sdm air jadi pasta marinasi. Oleskan ke semua seafood, aduk rata, lalu diamkan di kulkas 30 menit. Marinasi ini krusial karena rempah meresap ke pori-pori daging saat dingin, bukan panas, sehingga cita rasa kunyit dan bawang putih maksimal tanpa overcook – rahasia resto PIK biar seafood "beraroma" bukan cuma luar saja.
3. 3
   3. Campur tepung terigu, tepung beras, dan sedikit garam dalam mangkuk besar. Kocok telur lepas di mangkuk terpisah, lalu campur pasta marinasi sisa ke adonan tepung (jika ada). Tambah air soda dingin sedikit demi sedikit hingga adonan kental seperti bubur encer. Teknik ini (dry-wet-double coat) penting untuk kerenyahan ganda: tepung kering menyerap minyak minimal, sementara telur basah bikin lapisan tebal tapi ringan – hasilnya kriuk 2x lipat dan tahan hingga 1 jam dingin.
4. 4
   4. Panaskan minyak di wajan dalam api sedang (suhu 170°C, tes dengan tusuk gigi berbuih). Ambil seafood, celup ke adonan basah, lalu gulingkan di tepung kering. Goreng 2-3 menit per batch hingga golden brown, angkat dan tiriskan di tisu dapur. Suhu sedang ini esensial karena terlalu panas bikin luar gosong-dalam mentah, sementara terlalu dingin serap minyak berlebih; double coating + suhu tepat beri kerenyahan ala resto tanpa berminyak.
5. 5
   5. Sajikan panas dengan sambal matah atau jeruk nipis. Langkah akhir ini tingkatkan edukasi rasa: asam jeruk potong rempah berlemak, ciptakan keseimbangan umami yang bikin seafood PIK terasa segar dan adiktif.
6. 6
   ### Tips:
7. 7
   **Rahasia Sukses untuk Resep Seafood Pantai Indah Kapuk:** Jangan overcrowd wajan saat goreng – beri ruang agar minyak tetap panas, hindari hasil lembek. Gunakan termometer minyak jika bisa untuk presisi 170°C, atau tes dengan remah tepung (harus mengapung cepat). Simpan sisa di oven 100°C 5 menit untuk pulihkan kriuk tanpa microwave yang bikin lembab.
8. 8
   **Variasi Seafood Pantai Indah Kapuk:** Ganti campur dengan ikan kakap fillet untuk versi low-carb, atau tambah sotong baby untuk tekstur lebih kenyal. Coba versi saus: campur gorengan dengan saus tiram + jahe untuk ala PIK seafood black pepper, sesuaikan rempahnya agar tetap autentik.
9. 9
   **Penyajian Seafood Pantai Indah Kapuk:** Sajikan di atas daun pisang untuk nuansa pantai autentik, tambah garnish daun kemangi segar dan irisan cabai rawit. Pair dengan nasi hangat atau kentang goreng untuk porsi resto-style; hindari saus manis agar cita rempah kunyit tetap dominan dan kerenyahan terasa maksimal.