Seafood Hj Leha

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Cuci bersih semua seafood (udang, cumi, kerang) lalu tiriskan dan potong sesuai ukuran. Rendam dalam air dingin campur jeruk nipis selama 5 menit, lalu bilas. *Mengapa penting: Langkah ini menghilangkan bau amis alami seafood dan membuat tekstur lebih kenyal; air dingin mencegah daging seafood mengeras prematur, sementara jeruk nipis bertindak sebagai natural tenderizer untuk hasil juicy.*
3. 3
   2. Haluskan bawang putih, kunyit, ketumbar, serai, garam, dan merica menjadi bumbu marinasi. Lumuri seafood dengan bumbu ini, aduk rata, dan diamkan di kulkas selama 15 menit. *Mengapa penting: Marinasi khusus ala Hj Leha memungkinkan rempah meresap hingga ke serat daging, bukan hanya permukaan; dingin kulkas memperlambat oksidasi agar seafood tetap segar dan bumbu tidak hilang saat dimasak, menghasilkan cita rasa rempah yang dalam dan merata.*
4. 4
   3. Siapkan adonan basah: kocok telur dengan sedikit air. Adonan kering: campur tepung terigu dan tepung beras. Celup seafood marinasi ke adonan basah, lalu gulingkan ke adonan kering untuk double coating. Tekan-tekan agar menempel. *Mengapa penting: Teknik double coating menciptakan lapisan ganda yang tebal, menghasilkan kerenyahan maksimal dan tahan lama (tidak lembek setelah dingin); telur sebagai binder mencegah tepung rontok, sementara tepung beras beri tekstur renyah unik ala resto.*
5. 5
   4. Panaskan minyak di wajan dengan api sedang (suhu sekitar 170°C). Goreng seafood secara bertahap selama 3-4 menit per sisi hingga kuning keemasan, angkat dan tiriskan di tisu dapur. *Mengapa penting: Suhu minyak sedang mencegah terlalu cepat gosong di luar sementara dalam masih mentah; menggoreng bertahap hindari penurunan suhu minyak yang bikin berminyak berlebih – ini kunci kriuk anti gagal dan minyak terserap minimal untuk rasa lebih ringan.*
6. 6
   5. Sajikan panas dengan perasan jeruk nipis. *Mengapa penting: Panas maksimalkan kerenyahan, sementara jeruk nipis tambah asam segar yang seimbang dengan rempah, meningkatkan rasa keseluruhan tanpa mengganggu lapisan tepung; penyajian langsung pertahankan tekstur optimal.*
7. 7
   **Tips:**
8. 8
   - **Rahasia Sukses untuk Setiap Resep Seafood Hj Leha:** Gunakan seafood super segar (mata cerah, bau laut segar) dan jangan over-marinasi lebih dari 30 menit agar tidak terlalu lunak. Pastikan double coating tebal tapi ringan – rahasia kriuk tahan 2 jam! Jika minyak terlalu panas, seafood akan keras; tes dengan tusuk gigi untuk suhu ideal.
9. 9
   - **Variasi Seafood Hj Leha:** Ganti campuran dengan ikan tenggiri fillet untuk versi low-carb, atau tambah sotong baby untuk tekstur lebih chewy. Untuk pedas, tambah cabai bubuk di marinasi – cocok untuk Hidangan Lebaran atau pesta.
10. 10
    - **Penyajian Seafood Hj Leha:** Sajikan dengan sambal matah atau kecap manis pedas di samping nasi hangat untuk kontras kriuk-lembut. Hiasi daun kemangi segar untuk aroma tropis; ideal sebagai appetizer atau lauk utama, pastikan makan saat panas untuk kriuk maksimal!