Home / Kategori / Aneka Soto / Rahasia Resep Sop Ayam Kuning Bening Anti Gagal Ala Resto
Aneka Soto

Rahasia Resep Sop Ayam Kuning Bening Anti Gagal Ala Resto

Resep ini menghasilkan kuah sop bening yang jernih dan harum kunyit segar, dengan ayam empuk meresap rempah hingga ke tulang berkat teknik perebusan perlahan. Keunikan utamanya adalah rasa rempah seimbang yang tidak amis, dicapai melalui pemanggangan rempah dulu untuk melepaskan aroma maksimal. Cocok untuk keluarga, sup ini edukatif karena menjelaskan bagaimana langkah sederhana seperti skimming busa menjaga kejernihan kuah.

Persiapan: 15 menit
Memasak: 45 menit
Porsi: 4 orang
Tingkat: Mudah
Rahasia Resep Sop Ayam Kuning Bening Anti Gagal Ala Resto
Advertisement

🥘 Bahan-Bahan

  • - 500 gram daging ayam kampung, potong sedang (tips: pilih ayam kampung untuk tekstur empuk alami dan rasa lebih gurih, hindari ayam negeri yang mudah hancur saat direbus).
  • - 2 ruas kunyit segar, kupas dan parut (tips: kunyit segar memberikan warna kuning alami dan antioksidan, parut halus agar lebih mudah larut ke kuah untuk kejernihan maksimal).
  • - 3 siung bawang putih, haluskan (tips: haluskan untuk melepaskan minyak esensial yang memperkaya rasa tanpa membuat kuah keruh).
  • - 1 ruas jahe, memarkan (tips: jahe memarkan menjaga bentuknya agar tidak hancur, tapi esensinya keluar untuk menghangatkan dan mengurangi amis ayam).
  • - 2 batang serai, memarkan (tips: serai memberikan aroma citrus segar; memarkan memaksimalkan pelepasan minyak tanpa menyumbat kuah).
  • - 2 lembar daun salam (tips: daun salam ala resto untuk aroma herbal autentik, gunakan segar agar tidak pahit).
  • - 1 liter air bersih (tips: air matang dingin untuk perebusan awal mencegah keruh, hindari air panas yang bikin protein ayam keluar terlalu cepat).
  • - 2 buah wortel, potong tebal (tips: potong tebal agar tetap renyah saat matang, menambah warna dan nutrisi beta-karoten).
  • - 2 buah kentang, kupas dan potong dadu (tips: kentang menyerap rempah, pilih yang segar untuk tekstur lembut tanpa bubur).
  • - Garam secukupnya (tips: tambah di akhir untuk rasa seimbang, garam awal bisa bikin kuah asin berlebih).
  • - Merica bubuk secukupnya (tips: merica hitam segar untuk panas halus yang melengkapi kunyit tanpa mendominasi).
  • - Daun bawang, iris untuk tabur (tips: daun bawang segar menambah kesegaran hijau, tambah di akhir agar tetap kriuk).
  • - Jeruk nipis, iris untuk pelengkap (tips: jeruk nipis memotong amis dan menambah asam segar, esensial untuk keunikan rasa bening).
  • ####

👨‍🍳 Cara Membuat

  1. 1
    1. Siapkan rempah: Parut kunyit, haluskan bawang putih, memarkan jahe dan serai, lalu sangrai sebentar di wajan tanpa minyak selama 2 menit. (Mengapa penting: Sangrai melepaskan minyak esensial rempah, membuat aroma lebih kuat dan meresap ke ayam tanpa membuat kuah berminyak; ini teknik ala resto untuk cita rasa maksimal dan kejernihan awal).
  2. 2
    2. Rebus ayam: Masukkan ayam ke panci dengan 1 liter air dingin, tambahkan rempah sangrai, daun salam, jahe, dan serai. Panaskan hingga mendidih perlahan di api sedang, lalu kecilkan api dan rebus 20 menit sambil sesekali mengaduk. (Mengapa penting: Rebus perlahan dari air dingin memungkinkan protein ayam keluar bertahap, menjaga kuah bening; api kecil mencegah busa berlebih yang bikin keruh, edukasi dasar untuk sup jernih ala profesional).
  3. 3
    3. Skim busa: Saat mendidih, gunakan sendok untuk angkat busa putih di permukaan kuah secara rutin. (Mengapa penting: Busa mengandung protein dan lemak yang menyebabkan keruh; membersihkannya menjaga kejernihan kuning alami dari kunyit, rahasia utama untuk hasil bening yang menggoda).
  4. 4
    4. Tambah sayur: Masukkan wortel dan kentang setelah 20 menit rebusan ayam, lanjut rebus 15-20 menit hingga sayur empuk tapi masih renyah. (Mengapa penting: Sayur ditambah belakangan agar tidak overcook; wortel dan kentang menyerap rempah dari ayam, menciptakan keunikan rasa layered dan nutrisi seimbang tanpa mendominasi kuah).
  5. 5
    5. Bumbui akhir: Tabur garam dan merica bubuk, aduk rata, cicipi, lalu matikan api dan diamkan 5 menit. (Mengapa penting: Bumbu akhir mencegah ayam over-salted yang bikin kering; diamkan membiarkan rasa meresap sempurna, edukasi untuk cita rasa rempah yang harmonis dan anti gagal).
  6. 6
    6. Sajikan: Tuang ke mangkuk, taburi daun bawang iris, dan irisan jeruk nipis di samping. (Mengapa penting: Penyajian segar menjaga suhu panas dan tekstur; jeruk nipis menambah asam yang menyeimbangkan rempah, menciptakan keunikan rasa segar yang bikin nagih).
  7. 7
    ### Tips:
  8. 8
    **Rahasia Sukses untuk Resep Sop Ayam Kuning Bening:** Gunakan kunyit segar dan sangrai rempah untuk aroma maksimal tanpa pahit; selalu skim busa untuk kuah bening kristal—ini trik ala resto yang bikin beda dari sup biasa. Rebus api kecil agar ayam empuk tapi tidak hancur, dan cicipi garam di akhir untuk rasa seimbang. Hindari overboil sayur agar tetap renyah, menjaga keunikan tekstur segar.
  9. 9
    **Variasi Resep Sop Ayam Kuning Bening:** Tambah jamur tiram untuk versi vegetarian ringan; ganti ayam kampung dengan dada ayam fillet untuk yang diet, rebus lebih singkat 10 menit. Untuk pedas ala Sunda, tambah cabai rawit memarkan; atau versi fusion dengan tambahan daun kemangi untuk aroma Thailand-inspired.
  10. 10
    **Penyajian Resep Sop Ayam Kuning Bening:** Sajikan panas dengan nasi putih hangat atau lontong untuk serap kuah; tambah emping atau kerupuk sebagai pelengkap kriuk. Ideal untuk makan siang keluarga atau pemulihan sakit karena hangat dan bergizi—hindari microwave ulang agar kejernihan kuah tetap terjaga.

💡 Tips & Trik

  • Gunakan bahan-bahan segar untuk hasil terbaik
  • Ikuti takaran dengan tepat untuk cita rasa yang optimal
  • Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera
  • Sajikan selagi hangat untuk pengalaman terbaik
Sponsored Content

Resep Aneka Soto Lainnya

Lihat Semua Resep Aneka Soto