Rahasia Resep Anti Gagal olahan masakan iga sapi - Sop Iga .

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. **Memburu dan bersihkan iga**:
3. 3
   *Mengapa penting?* Mengeluarkan jenuh/doru yang membuat iga keras. Bercerrik dengan garam agar lemak berubah menjadi asam kendap.
4. 4
   2. **Marinasi iga (1 jam)**:
5. 5
   - Campur semua bumbu (tepung prasin, yogurt, bawang, cabai, rempah).
6. 6
   - Masukkan iga, aduk rata lalu simpan kulkas.
7. 7
   *Mengapa 1 jam?* Meresap rempah ke tulang dan menghilangkan sendirian, bikin iga lebih lembut.
8. 8
   3. **Kupas iga**:
9. 9
   - Potong dadu atau bulat sesuai selera. Jangan perlu Panir.
10. 10
    *Tips: Gunakan tangan untuk menghindari gosong. Cettuk1 iga kalau udah kecoklatan.*
11. 11
    4. **Panggang dulu 4 menit**:
12. 12
    - Panggang di udara atau wajan dengan api kecil.
13. 13
    *Mengapa?* Anggaran keringan sebelum goreng beneran membuat kulit iga tidak basah saat meng upgrading.
14. 14
    5. **Goreng dua kali**:
15. 15
    - Pertama: Goreng di minyak panas (~170°C) hingga berwarna coklat kekuningan (1-2 menit). Tiriskan.
16. 16
    - Kedua: Goreng kembali di minyak panas lainnya dengan api besar hingga kecoklatan dan kering (2-3 menit).
17. 17
    *Rahasia 3x keringnya:* Gulungan air dalam iga berubah menjadi gula karam saat goreng kedua kali.
18. 18
    6. **Siram ceker dan tambahkan garnish**:
19. 19
    - Siram dengan ceker pedas manis sebelum disajikan. Garnish dengan bawang putih goreng putih dan kim.
20. 20
    ---
21. 21
    **Tips & Variasi:**
22. 22
    - **Rahasia sukses:** Selalu gunakan iga segar, bukan bekas congel. Marinerasi minimal 30 menit.
23. 23
    - **Variasi saus:** Ganti ceker dengan saos BBQ atau kecap asin untuk rasa berbeda.
24. 24
    - **Penyajian:** Rajutan iga di atas piring hangat dan tambahkan es kacang panjang untuk ])
25. 25
    **Fokus Unikal:** Ini resep yang benciung rasa rempah dalam daging (dari marinasi 1 jam) dan tekstur kering anis maksimal dari teknik panggang dingin + goreng dua kali.
26. 26
    **Manfaat Edukasi:** Tengah dari langkah-langkah, pembaca mempelajari ilmu science behind marinasi (yogurt hitung asam), kimia reaksi saat genggaman air, dan teknik pengontrol suhu minyak. 😋