Rahasia Resep Anti Gagal olahan daging rendang - Rendang .

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. **Marinasi 4 jam dulu:** Campur bumbu rempah halus (dihaluskan sampai kenyal) dengan daging. Biarkan meresap. *Alasannya: Marinasi lama bikin kolagen daging meleleh, jadi lebih empuk dan tidak keras.*
3. 3
   2. **Escam atau bumbu dasar:** Tumis bumbu halus + serai & daun jeruk sampai harum. Tambahkan tomat pelit, aduk terus mengeluar air. *Catatan: Tahap ini istilah "escam" buat bersihkan rempah dan menciptkan larutan kental.*
4. 4
   3. **Masak 1 jam 30 menit:** Masukkan daging marinasi. Mengaduk pelan agar berwarna merah merata. *Alasannya: Panas sabar bikin rempah meresap dalam 1 jam, bukan seperti yang cepat.*
5. 5
   4. **Tambahkan santan:** 500 ml santan (dibuměk perlahan untuk mengencerkan rasa). Biarkan mendidih 15 menit.
6. 6
   5. **Sajikan kering:** Tambahkan air pelan-pelan sambil terus aduk. Saat air berubah menjadi kelap (20 menit terakhir), hidupkan api besar 30 menit sampai kering seperti kering ralli. *Teknik rahasia: Tunggu hingga air menyusut 80% biar daging tidak empuk!*
7. 7
   **Tips:**
8. 8
   - **Rahasia Sukses:** Use a **bawahwajan teflon anti lengket** dengan sirkulasi panas merata biar kering merata.
9. 9
   - **Variasi:** Tambahkan 1 sdm kelapa sangrai untuk warna oranye pekat.
10. 10
    - **Penyajian:** Bersihin dengan sambal cobek atau tumen jeruk asam. Siap jadi Olivier sayur atau lanjutan makan siang!
11. 11
    **Edukasi Tambahan:**
12. 12
    *Keunikan keringannya dari strategi "air less dan lama api" yang menghilangkan kelembapan tanpa menghebat daging. Rasa rempah dalam karena bumbu marser ke dalam daging dan esensial dari tumisan bumbu.*