Rahasia Resep Anti Gagal memilih daging untuk rendang - Rendang .

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. **Pilih & Potong Daging:** Potong daging berbentuk kotak 2x2 cm. *Mengapa?* Potongan terpisah biar bumbu meresap segernya baik.
3. 3
   2. **M Shankin & Marinasi:** Campur bumbu rempah, lada, garam, kecap, gula, dan air. Aduk rata, lalu lumuri daging. Simpan 1 jam di dapur (snailproof!). *Mengapa?* Marinasi lama biar bumbu meresap ke tulang, bikin hasil halus.
4. 4
   3. **Panggang dalam Teflon:** Panaskan teflon dengan sedikit minyak. Tumis bumbu halus bawang putih, jahe, lengkuas hingga harum. *Mengapa?* Tumis dulu biar bumbu tidak situ ngegas saat dimasak lama.*
5. 5
   4. **Masukkan Daging & Kaldu:** Tambahkan daging, keluar, dan tambahkan air/s dengan kuantitas. Aduk pelan biar daging terbungkus bumbu. *Mengapa?* Teknik ini mencegah daging nempel di wajan & memper kuatkan masak merata.
6. 6
   5. **Masukkan Kelapa & Simmer (3 Jam):** Tambahkan kelapa parut & masak hingga kuah menyusut dan keringan mengubah warna jadi coklat kehitaman. *Mengapa?* Kelapahangat bikin daging empuk, sambil menambahkan tekstur aroma khas.
7. 7
   6. **Pastikan Keringan & Kesempurnaan:** Angkat, hidangkan ke piring saat sudah keringan dan kuahnya menyusut minimal 30 menit. *Mengapa?* Kebutuhan wajan untuk keringan maksimal & rasa beruapan.
8. 8
   **Tips:**
9. 9
   - **Rahasia Sukses:**
10. 10
    - Gunakan serai & lengkuas segar, bukan overlooked.
11. 11
    - Jangan tambah air saat kuah menyusut, biar hasil kering.
12. 12
    - **Variasi Pilih Daging:**
13. 13
    - Paha daging > dada (daging balloon-kerasan).
14. 14
    - Bisa ditambah kolak sayur seperti temulawak.
15. 15
    - **Penyajian:** Servir dengan lontong atau ketupat biar lebih autentik.
16. 16
    **Edukasi Tambahan:**
17. 17
    Rendang otentik laslak karena proses **slow cooking** (masak lama dengan panas rendah). Teknik ini meleles **kolagen** dalam daging, dikonversi jadi **gelatin**, yang nendah keempukan dalam waktu澈. Rumput rempah seperti lengkuas mengandung **lina-clove**, yang membantu larutan benzoin dalam bumbu, menciptakan efek **penyusutan** dan lie lider rasa yang lebih dalam.