Rahasia Resep Anti Gagal jengkol rendang pedas - Rendang .

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. **Segarkan jengkol:** Tebuk dengan ukuran 2-3x bongkahan (jangan terlalu banyak tinggi) (dampak: menciptakan permukaan lebih luas untuk bumbu meresak).
3. 3
   2. **Siapkan bumbu halus:** Haluskan bawang putih, cabai, serai, jahe, kunyit, turmeric, dan sedikit garam (ulek – bumbu ini akan “bikin jengkol biar ‘lebih tenang’ saat dipanggang).
4. 4
   3. **Marinasi jengkol:** Tuangkan bumbu halus ke dalam wadah, tambahkan limau dan 250ml air hangat, remas remas. Kemudian masukkan jengkol, tutup, dan marinasi selama **3x30 menit**. (educational: marasi 3x30 karena layar bumbu meninjau potensi lebih banyak ke inilah teksur dan rasa).
5. 5
   4. **Tumis bumbu:** Panaskan minyak, tumis bumbu halus dengan api sedang hingga harum dan berwarna kecoklatan (dari ini bumbu jadi ‘pendamping rasa’ yang ‘telepon’ ke jengkol).
6. 6
   5. **Masukkan jengkol:** Tuang jengkol yang sudah marinasik dan air dari proses marinasi. Aduk rata.
7. 7
   6. **Membuat kuah kental:** Tambahkan 250ml air direbus, lalu berarti panaskan santan kental (biar jengkol tidak ‘terlalu rendang’ dan tetap ‘keren banget’).
8. 8
   7. **Mengeringkan kuah:** Aduk terus hingga keluar banyak parutan air dari jengkol. Tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil aduk. Tuangkan karingan hingga kuah kental (ini kunci tekstur ‘kering baket’! Semua trus jengkol tujuan bumbu meresap ke tulangnya).
9. 9
   8. **Panaskan dan menjadi rendang:** Descender api kecil dan panggang selama 30-40 menit. Salam biar bumbu lebih ‘tepat’ dan rasa rempah makin dalam.
10. 10
    9. **Hindari pengkeringan berlebihan:** Airkan jengkolsetiap 5 menit biar tidak jernih. Sajikan panas.
11. 11
    **Tips:**
12. 12
    - **Rahasia Sukses:** Teknik **mriche bumbu 3x30 menit** bukan cuma contact, tapi juga supaya rempah ‘berkey’ dalam jengkol.
13. 13
    - **Variasi:** Tambahkan daging sapi atau ikan bumbu sederhana untuk jengkol rendang seederhana.
14. 14
    - **Penyajian:** Goreng sambel bajak atau timun untuk kontras tekstur. Jengkol jadi poster jajar dengan nasi putih.
15. 15
    ---
16. 16
    **Edikasi Tambahan:**
17. 17
    Langkah *marinasi 3x30 menit* mengganggu lebih dalam karna setiap “cicilan” marinasi mengembangkan seni bumbu, sedangkan *panaskan bumbu sesekali* mencegah bumbu kering sebelum jengkol matang. Ini bukan cuma masak, tapi **sains rasaランス**. 😊