Rahasia Resep Anti Gagal ceker kuah bening - Aneka Soto .

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. **Marinasi ceker dengan minyak panas beluchi + rempah**
3. 3
   - Panaskan minyak secukupnya di wajan besar, tumis bumbu halus (bawang putih, kunyit, lada) sampai harum. Tuang ceker, baluri bumbu, tambahkan kecap asin & manis, air bijam, dan kelapa. Tusuk dua-dua titik di ceker biar rasa meresap kaya kulit dan tulang. *Mengapa?* Minyak panas membantu rempah memeluk protein, sehingga setiap suapan ceker sangat kor.
4. 4
   2. **Kandungan cekermu dengan starch-tapioka**
5. 5
   - Campur tepung terigu, tapioka, dan bumbu kuah (serai, daun jeruk, jahe) dalam mangkok. Panaskan ceker sendiri sebelum masuk, biarkan cepat memaduk tepung. *Mengapa?* Tapioka menambah struktur yang menghindari lembap, sementara terigu memberikan struktur kering.*
6. 6
   3. **Gorengan dengan tempel-x 3 kali**
7. 7
   - Aduk dan tusuk cekermu 3x sebelum goreng. Masukkan ke wajan dengan api sedang-tinggi. *Mengapa?* Harus terong iir satu-satunya, karena lebih menempel dan tidak pecah.*
8. 8
   4. **Teknik kukusan kuah cekermu**
9. 9
   - Masukkan cekermu+daging dalam kuah panas selama 10 menit. *Biasanya larut, tapi karena penggunaan starch, cekermu akan tetap crispy.*
10. 10
    **Tips:**
11. 11
    - **Rahasia Tekstur:** Kombinasi tepung terigu-tapioka + kelapa parut = cekermu kering-gurih yang tahan lama.
12. 12
    - **Variasi:** Tambahkan susu cair atau kecap ke kuah buat rasa baru!
13. 13
    - **Penyajian:** Taburi cabe rawit dan lemon untuk kontras rasa/saya yang segar.
14. 14
    **Risi Efek Golok:**
15. 15
    Langkah marinasi dengan minyak panas, ilmu persianas rempah yang meresap dalam, plus teknik penggorengan anti lengket ini bikin cekermu beda dari ceker bulat biasa. Hasil akhir? Kuah bening yang bergurun-ga(t)uk dengan cader khas restoran!