Rahasia Resep Anti Gagal cara membuat soto daging bening betawi - Aneka Soto .

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. **Marinasi daging (3 jam):** Campurkan bumbu halus ke dalam daging, diamkan di pendingin. *Mengapa?* Marinasi lama bikin rempah meresap ke dalam tulang, bikin daging bening bersoda dan lembut.**
3. 3
   2. **Mendidihkan kuah:** Didihkan air, tambahkan susu kental dan tepung bumbu rempah. *Teknik: Aduk terus biar tepung tidak gumpal.*
4. 4
   3. **Masukkan daging:** Panaskan kuah, rebus daging hingga setengah matang (*tips: sering balik biar rasanya merata*).
5. 5
   4. **Mendidihkan bumbu kental:** Angkat daging, lalu tumis bumbu halus dengan serai, lonjol, dan serai yang dicincang. *Mengapa?* Tumis bumbu di minyak panas bikin rasa menyerap lebih dalam.*
6. 6
   5. **Kombinasikan semua bahan:** Tambahkan daging kembali ke kuah, lalu masak hingga kuah mengental dan berwarna coklat kemerahan. *Clue: Tambahkan sawit (1 butir) untuk aroma khas Betawi.*
7. 7
   6. **Menggoreng daging:** Buang dari Spiritus, panas minyak secukupnya, goreng daging hingga garing dan berwarna coklat kemerahan. *Variable: Gunakan minyak wijen untuk hasil crispy.*
8. 8
   **Tips Rahasia & Variasi:**
9. 9
   - **Rahasia Tekstur:** Gunakan tepung maida berpori biar ngerendam bumbu tapi tetep empuk.*
10. 10
    - **Variasi Rasa:** Tambahkan gula merah (1 sdm) di akhir masak buat gaya khas Betawi.*
11. 11
    - **Penyajian:** Taburi daun jeruk dan daun bawang terurai untuk kontras warna.*
12. 12
    ---
13. 13
    **Educational Angle:**
14. 14
    - **Rempah Khusus Betawi:** Kapulaga dan serai tidak cuma bikin aroma, tapi juga fungsi anti-gumam* (kapulaga mengandung eugenol).
15. 15
    - **Tepung dalam Kuah:** Tepung maida membantu penguntungan kuah, cocok untuk cuis suhu yang tinggi.*