Rahasia Resep Anti Gagal cara membuat soto bening yang enak - Aneka Soto .

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. **Marinasi daging 3-jam:** Campur bumbu (cabe, jahe, kunyit, serai) dengan daging. Kopi-ampi 15 menit. *Mengapa?* Asam cabai dan rempah meresap ke dalam protein, menimbulkan tekstur lembut dan rasa yang lebih dalam.
3. 3
   2. **Frikir daging:** Panaskan minyak secukupnya, goreng daging terlebih dahulu sebelum panir. *Mengapa?* Dengan agak banyak minyak panas, kulit daging bisa tersisa kering-banget menari tanpa mengering too fast.
4. 4
   3. **Panir daging:** Tabur tepung terigu-mai zena (ditemukan dengan air es) secukupnya. *Trik:* Tepung maizena membuat kulit lebih krisp karena absorption lebih rendah.
5. 5
   4. **Rebus kuah:** Masukkan daging dan bumbu ke dalam air rebusan. Tambahkan keladi dan santan dalam tahap. *Mengapa?* Santan menambah kekentalan dan keringan tanpa mengenduki rasa rempah.
6. 6
   5. **Sangrai rempah:** Sangrai cengkeh, salak, dan bunga kara hingga harum. Sangrai dalam baskom untuk menghindari bau amis. *Wajib!* Sangrai memecah logam rempah menjadi bumbu yang lembut dan meresap.
7. 7
   **Tips:**
8. 8
   - **Rahasia sukses:** Gunakan air rebusan sebagai tomato juice thickening di akhir proses. Parut keladi mentah ke dalam kuah untuk rasa umami tersendiri.
9. 9
   - **Variasi:** Tambahkan daging rebun atau telur rebus untuk variasi tekstur.
10. 10
    - **Penyajian:** Sajikan langsung dengan keladi mentah dan bawang goreng agak kering. Kulit daging akan masih akan-angin saat dikunyah.
11. 11
    ---
12. 12
    Resep ini tidak hanya bikin soto bening juara, tapi juga ajarkan nauk radikal masak: **kelemahan kulit** adalah kekuatan, **rempah yang mentega** adalah puasa, dan **kehadiran santan** adalah kuncinya!