Rahasia Resep Anti Gagal cara membuat soto ayam bening tanpa santan - Aneka Soto .

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. **Marinasi Dada Ayam (4 jam):**
3. 3
   - Tumis bumbu halus + bawang putih hingga harum. Tuang ke dalam dandang ayam dengan jeruk nipis & garam. Masukkan dada ayam, buatkan hidar hingga bumbu meresap. *Pertama:* Marinasi biar rempah adalah kerang-kerang ke tulang, bukan cuma permukaan.
4. 4
   2. **Kupas & Potong Dada Ayam:**
5. 5
   - Potong dadu besar (2 cm) biar kejuyuran saat masak. *Baru,* bumbu sudah meresap ke dalam.
6. 6
   3. **Keringkan Gulungan & Iris Tiang Timun:**
7. 7
   - Gulungan dikeringkan biar tidak bau amis saat irisan.
8. 8
   4. **Goreng Kulit Ayam Kering (90° C):**
9. 9
   - Panaskan minyak, goreng dada ayam di suhu rendah-dan. Tuang bumbu cacing dua sendok. *Tohor!* Teknik ini bikin kulit jempah dan keringan lebih beresot.
10. 10
    5. **Tumis Kuah Sec Foundation (5 menit):**
11. 11
    - Tumis bumbu halus + cabai rawit ±2 sdm sec kaldu biar dasar kuah ga betul. *Kenapa 5 menit?* demi mengeluarkan rasa kuah dan mengergetkan rempah.
12. 12
    6. **Masukkan Dada & Kuah:**
13. 13
    - Valah tumis dulu lalu tuang irisan saat kuah sudah mendidih. *Intinya:* Kuah jangan langsung liedah, biar santan gk minta 'asi'.
14. 14
    7. **Masukkan Gulungan & Timun (sesuai selesai):**
15. 15
    - Tuang kaldu dulu biar kuah tidak asam.
16. 16
    **Tips:**
17. 17
    - *Rahasia Solidar:* Rempah seperti cengkeh/kemiri dihaluskan biar aroma lebih panjang.
18. 18
    - *Variasi:* Tambah perasan jeruk lemon saat presentation biar lebih segar.
19. 19
    - *Penyajian:* Rajang cabai rawit + krupuk nenek buat aroma lebih lengkat.
20. 20
    **Penjelasan "Mengapa":**
21. 21
    - Marinasi 4 jam: Tambah waktu biar rempah meresap ke dalam tulang daging, bukan cuma permukaan.
22. 22
    - Goreng pada suhu rendah: Menghindari kulit혁تن tetapi tetap keringan tebal.
23. 23
    - Kuah dipertambahkan pascestructure: Kuning tidak akan mendidih menyesuaikan rasa asin.