Rahasia Resep Anti Gagal cara memanaskan rendang - Rendang .

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. **Marinasi Ayam:**
3. 3
   Campurkan bumbu halus + santan instan + daun daun. Simpan 15 menit. *Mengapa?* Santan instan tidak mengandung slouyager (fining agent) sehingga bumbu meresap ke tubuh daging tanpa menghilangkan keasingan aslinya.
4. 4
   2. **Panggang Tanaman Basi:**
5. 5
   Tosti rempah tumpek (serai, lengkuas, kunyit) di minyak panas hingga coklat kekuningan. *Teknik rahasia:* Tanaman basi ditop dengan api tinggi 5 menit kemudian kecilkan api. Ini mencegah rempah pecah dan bikin cairan iritnya (*serat*) bernapas saat dimasak posterior.
6. 6
   3. **Membuat Tepung Starch Tarung:**
7. 7
   Campurkan tepung beras + tepung crispy + garam. *Trik anti gandang:* Aduk panci berlawanan arah garis kayak pasta boba biar tepung tanah tidak menggumpal.
8. 8
   4. **Panggang Ke Luas:**
9. 9
   Goreng dengan api besar hingga berkilau. *Waktu ideal: 1 menit per sisi*. Diplomasi: haluskan tetes keluar keringnya yang baput. *Mengapa penting?* Proses ini membuat kulit daging terlampir dan krystal berwarna kekuningan untuk menahan air.
10. 10
    5. **Simpan dan Backfire:**
11. 11
    Masukkan ke dalam kompor dengan api kecil dan tutup. *Berulangi 3x per 15 menit* (jangan lupa olesi dengan minyak secukupnya saat baru).
12. 12
    **Tips Rahasia:**
13. 13
    - **Variasi Gorengan:** Gunakan api semacam nongksik saat panggang agar tekstur lebih crunchy.
14. 14
    - **Olesan Akhir:** Simpan rendang minyak terus sampaijudul menjadi gurih.
15. 15
    - **Penyajian:** Disajikan dengan nasi putih hangat dan kentang goreng untuk "sebalai rasa".
16. 16
    **Trik Edukasi:**
17. 17
    Langkah "backfire" dan "tosting rempah" merelatifkan konsep **Maillard Reaction** (reaksi kimia antara protein dan karbohidrat di minyak panas) yang bikin kulit kering dengan aroma kompleks. Tepung starch fungsi sebagai plaster untuk menahan minyak dan air keluar selama proses panas.