Rahasia Resep Anti Gagal cara bikin kulit kebab - Masakan Tradisional .

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. **Potong dadu ayam** (size 3x3 cm): Utkun gunakan utensil tajam agar jalur kulitnya empuk. **Mengapa?** Cuci base kulit kebab harus lembut sebelum marinasi.
3. 3
   2. **Marinasi 30 menit**: Campur tepung, bawang, jahe, serai, campuran kecap rempah & air putih. Campurkan ke ayam. **Mengapa?** Setidaknya 30 menit biar rempah meresap ke tulang, bukan cuma permukaan.
4. 4
   3. **Tambahkan tepung basah** sebelum goreng: Campurkan tepung terigu + tepung beras dengan sedikit air/minyak. Balas2 dan goreng di minyak panas. **Mengapa?** Teknik ini bikin kulit lapis-lepas tanpa-flight, ser pia kering.
5. 5
   4. **Goreng dengan suhu optimal**: 170°C. Jangan terlalu banyak ceplok supaya kulit tidak lembut. **Mengapa?** Kalau minyak terpanas minyak bisa merusak kulit, tapi minyak terlalu dingin jadi kulit gosong.
6. 6
   **Tips:**
7. 7
   - **Rahasia sukses**: Tambahkan 1 sdm tepung anime sempurna (cocok buat kulit) atau 1 sendok teh baking powder buat kulit lebih kering.
8. 8
   - **Variasi**: Remplahkan kecap rempah dengan cabe rawit cincang untuk tingkat pedas lebih tinggi.
9. 9
   - **Penyajian**: Resep klasik gulasi dengan kacai & sambal. Untuk kekinian, hidangkan dengan saus truklet terasa.
10. 10
    **Perbedaan Inovasi Ini:**
11. 11
    Teknik 'ice water dipping' sebelum gosong = kulit seperti pukun. Perbedaannya? Kalau dulu hanya gosong, sekarang kulit pekat, rapi, dan tak pasi.