Rahasia Resep Anti Gagal ayam goreng panaitan - Ayam Goreng .

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. **Marinasi 3-level (2 jam minimal):**
3. 3
   - *Langkah 1:* Campur bumbu rempah + kecap + cairan daging. Marinasi 30 menit.
4. 4
   - *Langkah 2:* Tambahkan tepung beras + tepung proteinkalit + air es. Aduk rata biar bumbu meresap merata.
5. 5
   - *Mengapa:* Teknik ini memastikan rempah tidakISTS di tengah kulit, tapi meresap ke tulang, bikin rasa lebih autentik.
6. 6
   2. **Bumbu bumbu sisaing (15 menit):**
7. 7
   - Tumis bumbu halus + jahe + serai + cabai rawit hingga harum. Tambahkan air es sampai mengeluarkan minyak.
8. 8
   - *Mengapa:* Karam rempah + kehangatan dapur membuat bumbu lebih enak.
9. 9
   3. **Memasak (2x فرز):**
10. 10
    - Panaskan minyak 180°C. Kalau terlalu baja, kulit jadi lele; kalau kebanyakan minyak, kulit tetep lembek.
11. 11
    - *Mengapa:* Suhu tepat critical biar kulit pahat YES, dan bumbu tidak pecah.
12. 12
    4. **Teegan (2x）：*
13. 13
    - Pertama goreng rata sampai berwarna coklat keemasan. Tiriskan.
14. 14
    - Persenakan secanggal dengan minyak sisa 10 cm panas. Kalau bisa, kulit jadi *double kering*.
15. 15
    - *Mengapa:* Teknik ini menghilangkan keringan di sudut dan memperluas permukaan kulit.
16. 16
    **Tips:**
17. 17
    - **Rahasia tepung:** Parut tepung tanpa gula biar bisa mengersilkan kulit.
18. 18
    - **Variasi:** Tambahkan 1 sdm perkedel kacang hijau biar tekstur lebih krispi.
19. 19
    - **Penyajian:** Rajut dengan saus tiram + rempah tambahan. Tambahkan lemon ice untuk kontras asam.
20. 20
    **Edukasi:**
21. 21
    - **Mengapa minyak 180°C?** Suhu ini mengandung keringan tanpa mengfollow minyak ke kulit.
22. 22
    - **Marinasi lama (2 jam):** Bumbu meresap lebih dalam, karena rempah seperti jahe berasa yang tahan lama.
23. 23
    - **Air es di tepung:** Membantu terbuang hidrasi air dari kulit, sehingga keringannya lebih menantang.