Kepak Madu Mael

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Marinasi ayam: Campur fillet ayam dengan bawang putih halus, jahe parut, 1 sdm madu, cabai bubuk, garam, dan merica. Diamkan di kulkas 20-30 menit. (Mengapa penting: Marinasi memungkinkan rempah meresap ke serat daging, bukan hanya permukaan, sehingga rasa madu pedas terasa hingga ke tulang; waktu dingin mencegah bakteri dan menjaga kelembaban ayam agar juicy saat digoreng.)
3. 3
   2. Siapkan coating: Campur tepung terigu dan maizena dalam mangkuk besar, sisihkan. Kocok telur di mangkuk terpisah. Celup ayam marinasi ke telur, lalu gulingkan ke campuran tepung (double coating: ulangi celup telur dan tepung sekali lagi). (Mengapa penting: Double coating menciptakan lapisan tebal yang mengembang saat digoreng, menghasilkan kerenyahan maksimal dan tahan lama; telur sebagai perekat mencegah tepung rontok, sementara maizena menambah tekstur ringan anti lembek.)
4. 4
   3. Panaskan minyak di wajan suhu 170-180°C (gunakan termometer jika ada). Goreng ayam secara bertahap 5-7 menit hingga golden brown, angkat dan tiriskan. (Mengapa penting: Suhu tinggi mengunci jus daging di dalam sambil menggoreng permukaan cepat, mencegah kering; goreng bertahap hindari suhu turun yang bikin ayam menyerap minyak berlebih, hasilnya kriuk luar juicy dalam.)
5. 5
   4. Buat glaze: Panaskan sisa madu, kecap manis, dan sambal oelek di panci kecil hingga mengental (2-3 menit). Lumuri ayam goreng panas dengan glaze sambil diaduk. (Mengapa penting: Glaze panas melapisi ayam merata, menciptakan kilap resto dan rasa manis pedas yang nempel; timing panas mencegah glaze mengeras, memastikan setiap gigitan penuh rasa.)
6. 6
   5. Sajikan hangat dengan taburan wijen opsional. (Mengapa penting: Hangat mempertahankan kerenyahan; taburan wijen tambah tekstur dan visual menarik, meningkatkan pengalaman makan secara keseluruhan.)
7. 7
   **Tips:**
8. 8
   **Rahasia Sukses untuk Setiap Resep Kepak Madu Mael:** Jangan lewatkan double coating—ini kunci utama kerenyahan tahan hingga 30 menit dingin, karena lapisan tepung-maizena membentuk "krust" anti lembek. Gunakan madu berkualitas untuk manis alami yang balance pedas rempah, dan selalu goreng di suhu stabil agar tidak gosong atau berminyak. Jika ayam terlalu tebal, tusuk garpu sebelum marinasi supaya bumbu meresap lebih dalam, menghindari rasa hambar di tengah.
9. 9
   **Variasi Kepak Madu Mael:** Coba versi spicy dengan tambah bubuk kari untuk rempah India ala fusion, atau low-carb ganti tepung dengan almond flour untuk keto-friendly. Untuk anak-anak, kurangi cabai dan tambah keju parut di coating agar cheesy madu yang lembut.
10. 10
    **Penyajian Kepak Madu Mael:** Sajikan dengan nasi hangat atau roti tawar untuk meal lengkap, tambah acar timun segar untuk kontras asam. Atau sebagai appetizer, potong kecil dan tusuk sate untuk party—pastikan glaze masih lengket agar mudah dimakan tanpa berantakan!