Rahasia PLTU Seafood Maksimal Kriuk Anti Gagal Ala Resto

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   1. Cuci bersih campuran seafood, lalu lumuri dengan air jeruk nipih dan garam, diamkan 10 menit di kulkas – langkah marinasi ini penting karena asam jeruk memecah protein daging seafood secara alami (denaturasi), membuatnya empuk dan meresap rasa, sekaligus menghilangkan bau amis tanpa merusak tekstur; tanpa ini, seafood bisa terasa kenyal berlebih saat digoreng.
2. 2
   2. Haluskan bawang putih, ketumbar, dan merica, lalu campur dengan tepung terigu, tepung beras, telur, garam, dan air dingin hingga membentuk adonan kental seperti cat – pencampuran rempah langsung ke adonan menciptakan cita rasa gurih yang merata ke seluruh lapisan; air dingin menjaga adonan tetap ringan karena mencegah pembentukan gluten yang bisa bikin pelapis keras, hasilnya renyah bukan kaku.
3. 3
   3. Panaskan minyak di wajan dengan api sedang (170°C) – suhu ini krusial untuk "searing" awal yang cepat, mengunci kelembaban di dalam sambil mengembangkakan gelembung udara di pelapis; jika terlalu panas, luar gosong sebelum dalam matang, jika dingin, minyak meresap dan bikin lembek.
4. 4
   4. Rendam seafood yang sudah dimarinasi ke adonan, angkat lalu gulingkan lagi ke adonan kering (double coating) – teknik double ini unik untuk PLTU Seafood, menciptakan lapisan luar tebal yang menjebak udara panas saat digoreng, menghasilkan kerenyahan maksimal dan tahan lama (hingga 30 menit); satu lapis saja bisa retak, double bikin struktur kuat seperti kerupuk.
5. 5
   5. Goreng seafood secara bertahap 3-4 menit hingga kuning keemasan, angkat dan tiriskan di tisu dapur – menggoreng bertahap mencegah suhu minyak turun drastis, menjaga kerenyahan konsisten; tiriskan untuk hilangkan minyak berlebih, edukasi: ini mengurangi kalori dan mencegah pelapis basah kembali.
6. 6
   6. Sajikan panas dengan sambal kecap atau mayones pedas – panas optimal untuk kriuk penuh, sambal kontras dengan rempah gurih untuk ledakan rasa.
7. 7
   ### Tips:
8. 8
   **Rahasia Sukses untuk Resep PLTU Seafood:** Gunakan tepung beras sebagai pengganti 30% terigu untuk kerenyahan tahan lama, karena pati beras lebih resisten terhadap kelembaban udara; jangan overcrowd wajan saat goreng agar suhu stabil, dan selalu tes minyak dengan sedikit adonan – jika mengembang cepat, siap! Hindari mengaduk adonan terlalu lama agar tidak glutenized, yang bisa bikin pelapis kenyal bukan kriuk.
9. 9
   **Variasi PLTU Seafood:** Ganti campuran seafood dengan fillet ikan nila atau kepiting untuk versi lebih kaya protein; tambah cabai bubuk ke adonan untuk pedas level tinggi, atau buat versi oven-baked (200°C, 15 menit) untuk lebih sehat tanpa hilang kriuk – semprot minyak dulu untuk efek serupa frying.
10. 10
    **Penyajian PLTU Seafood:** Sajikan sebagai appetizer dengan lemon wedge untuk tambah asam segar, atau campur ke salad sayur untuk hidangan utama ringan; garnish dengan daun bawang iris dan tabur bubuk parmesan untuk twist fusion ala resto Barat, pastikan disajikan segera agar kriuknya maksimal – simpan sisa di oven hangat (100°C) jika perlu tahan lama.