Home / Kategori / Aneka Soto / **Rahasia Kulit Basah Anti Gagal Remeh Ala Resto - Bumbu Soto Daging Betawi Bening**
Aneka Soto

**Rahasia Kulit Basah Anti Gagal Remeh Ala Resto - Bumbu Soto Daging Betawi Bening**

Resep ini menggulirkan bumbu dengan teknik marinasi khusus dan pengolahan santan khas Betawi, menghasilkan daging empuk bertekstur * hurricane* (berada warna putih kekentalan teknik tantangan ala restoran). Keunikan di sini adalah **kepkatan bumbu rempah yang meresap tanpa menyedih kan daging**.

Persiapan: 30 menit
Memasak: 1 jam
Porsi: 4 orang
Tingkat: Sedang
**Rahasia Kulit Basah Anti Gagal Remeh Ala Resto - Bumbu Soto Daging Betawi Bening**
Advertisement

🥘 Bahan-Bahan

  • **
  • 1. **Daging paha (1,5 kg)**: Pilih agarannya中肉少 tendon, biar kulitnya basah di cincang.
  • 2. **Bumbu halus**: Bawang putih (15 butir), cabe rawit (15 biji), kunyit (1 sdm), jahe (1 cm), ketumbar (1 sdt), dan garam (secukupnya). *Teknik: Tumbuk hingga halus dan campur dengan minyak kelapa biar bumbu tidak menggumpal.*
  • 3. **Santan** (650 ml santan kental): Untuk bumbu rempah yang kental dan bukan basah.
  • 4. **Tepung maizena (2 sdm)**: Penambah gaya keringan bumbu tanpa rasa harum.
  • 5. **Daging sapi (1 kg)**: Memilih bagian tender untuk kontras tekstur.
  • **Tips & Teknik Khusus:**
  • - **Marinasi**: Istirahat 1 jam biar protein ginjal merosot dan bumbu meresap maksimal.
  • - **Santan kental**: Ditempatkan di botol Diseases (glass) biar tidak berair saat dipanaskan.
  • - **Tepung maizena**: Diaduk dengan sedikit air hangat biar tidak menggumpal.
  • ---
  • #### **

👨‍🍳 Cara Membuat

  1. 1
    **
  2. 2
    1. **Membutakan bumbu**: Campur bumbu halus dan santan dalam wadah, tambahkan air secukupnya biar mudah diikat. **Pertumbuhan**: Santan akan mengaktifkan rempah menghasilkan aroma "malin-rempah Betawi yang unik".
  3. 3
    2. **Memasak daging paha**: Iris halus, rebus untuk mengeluarkan lemak dan menghilangkan bau amis. **Hukum konveksi**: Rebusan membuat daging mudah ditusuk saji karena proteinduang retin.
  4. 4
    3. **Mengejar bumbu ke daging**: Tuang bumbu santan kental ke daging rebus, biar rasa meresap 100%. **Kunci kekajian**: Suhu api kecil biar santan tidak pecah.
  5. 5
    4. **Mencampurkan daging istirahat**: Lalu campurkan dengan santan, biarkan meresap 15 menit.
  6. 6
    5. **Memblender bumbu**: Tambahkan tepung maizena, tambahkan air secukupnya. Blender hingga kental. "Teknik Turbo": Blender dengan api besar 5 detik biar bumbu kering krispi tanpa grain.
  7. 7
    6. **Menggoreng bumbu**: Panaskan minyak, melakukan ayakan bumbu sampai kering dan warna coklat keemasan. **Tips anti lengket**: Gunakan wajan anti lengket dan jangan lupa diaduk terus.
  8. 8
    7. **Mengolah daging istirahat**: Tuang bumbu ke daging, Result: Kulit basah, bumbu keringnya beres pada daging.
  9. 9
    8. **Menyajikan**: Disajikan dengan ketupat, daun jeruk, dan sambal terasi.
  10. 10
    ---
  11. 11
    ### Tips:
  12. 12
    - **Rahasia sukses**: Jangan rendam daging pada santan tapi rebus dulu spy protein mengulet.
  13. 13
    - **Variasi**: Tambahkan kentang atau rebung untuk meningkatkan volume dan tekstur.
  14. 14
    - **Penyajian**: Bumbu soto Betawi bening lebih nendang kalo ditambahkan **bawang goreng mie goreng** untuk warna dan konsistensi.
  15. 15
    ---
  16. 16
    **Kesimpulan**: Resep ini berhasil menyelaraskan kekerasan kuliner Betawi dengan hasil akhir yang memuaskan – daging empuk, bumbu kering gurih, dan cita rasa yang unik. Teknik khusus agar bumbu tidak mengubah warnanya kemerosot! 🍲✨

💡 Tips & Trik

  • Gunakan bahan-bahan segar untuk hasil terbaik
  • Ikuti takaran dengan tepat untuk cita rasa yang optimal
  • Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera
  • Sajikan selagi hangat untuk pengalaman terbaik
Sponsored Content

Resep Aneka Soto Lainnya

Lihat Semua Resep Aneka Soto