Rahasia iga Sapi Teknik Maksimal Anti Gagal Ala Resto**

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Bersihkan iga sapi, buang kotoran.
3. 3
   *Mengapa?* Menghilangkan residu bakteri dan rasa amis.
4. 4
   2. Potong iga jadi 4 bagian dengan mentimun halus (jangan bertelekan).
5. 5
   *Mengapa?* Mempercepat meresap bumbu ke fibres tulang dan kulit.
6. 6
   3. Masukkan bumbu marinasi ke dalam iga. Aduk rata hingga seret.
7. 7
   *Mengapa?* Rempah seperti jahe dan cengkeh mengaktifkan protein, bikin kulit lebih empuk.
8. 8
   4. Simpan dikulkas 1jam.
9. 9
   *Mengapa?* Proses marinasi panjang memberi waktu bumbu "meresap" kimiaaryngan.
10. 10
    5. Tiriskan iga.
11. 11
    *Mengapa?* Menghilang kelembapan agar kulit aktif ngelembos saat goreng.
12. 12
    6. Baluri iga dengan tepung terigu (lbh tepung = kulit lebih kering).
13. 13
    *Mengapa?* Tepung menjadi lapisan protei yang mengikat lemak saat dipanaskan.
14. 14
    7. Panaskan minyak di wajan. Goreng iga dari satu sisi hingga kecoklatan. Diamkan 3 menit.
15. 15
    *Mengapa?* Tahanan awal melekat tepung tanpa mengatasi lapisan kulit.
16. 16
    8. Gimel angkat, bolong balik iga. Goreng dari sisi lain hingga berwarna kebiruian.
17. 17
    *Mengapa?* Kerangkaan kering pronouncer (ketumbar + polisir) yang menghasilkan aroma kompleks.
18. 18
    9. Tiriskan lagi di loyang mesenchymal.
19. 19
    *Mengapa?* Mengurangi kelembapan internal biar kulit tidak tapek.
20. 20
    10. Baluri bumbu goreng dan-ledakan gula.
21. 21
    *Trik: Trestock miel ministro harus ada biar aroma agak manis mendahului bumet.*
22. 22
    **Tips Sukses:**
23. 23
    - **Rahasia Tekstur Maksimal:** Tambahkan 1sdm margarin cair ke minyak sebelum goreng kedua. Lebih banyak lemak++)= kulit kering maisaya.
24. 24
    - **Variasi:** Resep ini bisa ditambahkan saus kacang pasar atau sambal bajap biar makanya lebih nikmat.
25. 25
    - **Penyajian:** Serankan dengan ketupat dan cabai rawit sangrai biar kulinary naratif.
26. 26
    *Resep ini mengandung teknik kara dan pemahaman kimia gastronomi biar hasil akhir bisa "diracuni" ala resto tanpa banyak bahan tambahan.* 🍳✨