Sayur Sop Tulang Sapi

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Cuci bersih tulang sapi di bawah air mengalir, lalu blansir (rebus sebentar) dalam 2 liter air mendidih selama 5-10 menit, buang airnya dan bilas tulang. (Mengapa penting: Langkah blanching ini menghilangkan darah, kotoran, dan busa amis dari tulang, sehingga kuah sop jadi bening dan gurih tanpa bau prengus—teknik khusus ala resto untuk hasil profesional.)
3. 3
   2. Dalam panci besar, masukkan tulang sapi yang sudah diblansir, tambahkan air baru 2 liter, bawang putih geprek, jahe memarkan, serai, daun salam, dan pala bubuk; didihkan dengan api besar lalu kecilkan api dan rebus tertutup selama 90 menit. (Mengapa penting: Perebusan lambat (slow simmer) memungkinkan rempah meresap maksimal ke tulang, melepaskan kolagen untuk kuah kental alami dan rasa mendalam—ini rahasia keunikan sop yang empuk sampai ke sumsum, plus jahe-serai cegah dingin perut.)
4. 4
   3. Setelah 90 menit, cek tulang sudah empuk (tusuk mudah dengan garpu); tambahkan wortel dan kentang, rebus lagi 15-20 menit hingga sayur setengah matang. (Mengapa penting: Masukkan sayur belakangan agar wortel dan kentang tetap renyah (tidak lembek), sementara tulang sudah lepas rasa—edukasi: overcooking sayur hilangkan nutrisi vitamin C, jadi timing ini jaga tekstur dan gizi.)
5. 5
   4. Masukkan seledri, garam, dan merica; aduk rata, masak 5 menit lagi hingga sayur matang sempurna tapi masih renyah, matikan api. (Mengapa penting: Tambah garam akhir hindari kuah asin berlebih saat menguap; seledri beri kesegaran terakhir tanpa mendidih lama yang bikin layu—hasil: rasa seimbang, sop tetap hangat dan aromatik.)
6. 6
   5. Sajikan panas dalam mangkuk, taburi daun bawang iris. (Mengapa penting: Taburan segar tingkatkan visual dan rasa crisp, plus sop panas maksimalkan penyerapan nutrisi—edukasi dasar: suhu panas bantu pencernaan protein dari tulang.)
7. 7
   **Tips:**
8. 8
   **Rahasia Sukses untuk Resep Sayur Sop Tulang Sapi:** Gunakan api kecil konsisten saat merebus untuk hindari kuah keruh; jika tulang kurang empuk, tambah 30 menit rebus dengan tutup rapat—ini pastikan kolagen keluar maksimal tanpa hilang rasa. Selalu skim busa di permukaan awal perebusan untuk kejernihan ala resto.
9. 9
   **Variasi Sayur Sop Tulang Sapi:** Tambah jagung manis potong untuk manis alami dan tekstur renyah, atau kolplay sebagai pengganti kentang untuk versi rendah karbo—cocok vegetarian jika ganti tulang dengan jamur tiram. Untuk pedas, tambah cabai merah iris saat rebus rempah.
10. 10
    **Penyajian Sayur Sop Tulang Sapi:** Sajikan dengan nasi hangat atau roti tawar untuk serap kuah gurih; tambah jeruk nipis perasan untuk asam segar yang tingkatkan nafsu makan. Nikmati saat hangat untuk manfaat kesehatan tulang dan imunitas dari vitamin sayur—ideal untuk makan malam keluarga.