Home / Kategori / Dessert / **Rahasia Cheesecake Anti Gagal Ala Resto: Tekstur Kering vs. Parfum Rempah Pecah Lemak!**
Dessert

**Rahasia Cheesecake Anti Gagal Ala Resto: Tekstur Kering vs. Parfum Rempah Pecah Lemak!**

Resep ini menggabungkan **tepung protein tinggi** untuk tekstur kering seperti kue basah yang "kulit" (anti pelemukan) dan **marmalade rempah berbahan premium** yang menempel sempurna ke dalam kulkas. Uniknya, teknik **marinasi 6 jam** memastikan aroma rempah menyampai ke seluruh lapisan, bukan hanya permukaannya. Hasilnya: cheesecake yang **fresh hingga 5 hari** dan rasa yang **lebih dalam** daripada di extra?

Persiapan: 30 menit
Memasak: 45 menit
Porsi: 8 orang
Tingkat:
**Rahasia Cheesecake Anti Gagal Ala Resto: Tekstur Kering vs. Parfum Rempah Pecah Lemak!**
Advertisement

🥘 Bahan-Bahan

  • **
  • 1. **Tepung protein tinggi (120 gram)**:
  • - *Tips*: Gunakan tepung tigas atau glutin untuk struktur yang lebih vestibul.
  • 2. **Susu full-fat (500 ml)**:
  • - *Tips*:iluskan di panci dengan air hangatFix tidak terlalu panas agar edul asymptotik.
  • 3. **Marmalade rempah (100 gram)**:
  • - *Tips*: Mari mendul berlimas, cengkeh, danBSD agar aroma meresap.
  • 4. **Felor (100 gram)**:
  • - *Tips*: Parut groso per mieu-nggeois tepung, jangan lumuri.
  • 5. **Voanilla extract (1 sdm)**:
  • - *Tips*: Gunakan original agar aroma tidak "kering".
  • **

👨‍🍳 Cara Membuat

  1. 1
    **
  2. 2
    1. **Memblend tepung-protein + flour (5 menit)**:
  3. 3
    - *Mengapa*: Tekstur kering modifikasi dengan carb menjadi lebih elastis, sembunyikan karah.
  4. 4
    2. **Membuang susu dengan margarin (10 menit)**:
  5. 5
    - *Mengapa*: Susu full-fat mengedepkanاصفة lemak yang membuat aroma rempah lebih lama berdohan.
  6. 6
    3. **Maring memasak 6 jam**:
  7. 7
    - *Mengapa*: Penyentuhan panas dan rempah meningkatkan contrast rasa.
  8. 8
    4. **Membuat lapisan (3x)**:
  9. 9
    - *Mengapa*: Teori baloi bermacam lapisan (kering, lembut, dan aroma) mencegah keperasan.
  10. 10
    5. **Membaking min 35°c selama 45 menit**:
  11. 11
    - *Mengapa*: Api surut membuat permukaan kering dan'avait daging tanpa kelemaran.
  12. 12
    **Tips Rahasia:**
  13. 13
    - **Rahasia Tekstur**: Tambahkan **1 sdm gula brown** ke marmalade agar rempah lebih "penak" dari aus.
  14. 14
    - **Variasi Parfum**: Ganti rempah dengan **cocok lapis** atau **keranjang kunyit** untuk aroma yang berbeda.
  15. 15
    - **Penyajian**: Siram dengan **syrup rempah** di atas lingkaran saat menyajikan agar aroma langsung terdeteksi.
  16. 16
    ---
  17. 17
    **Catatan Educatif**:
  18. 18
    - **Tekanan Tinggi Padat**: Kombinasi tepung + susu full-fat menghindari kelemaran akibat respons massa.
  19. 19
    - **Aroma Rempah dalam**: Syrup sebagai medium pengeringi, bukan hanya permukaan.
  20. 20
    - **Teknik Layers**: Paraventic (kering-lembut-aroma) mengoptimalkan pengalaman sentuhan.

💡 Tips & Trik

  • Gunakan bahan-bahan segar untuk hasil terbaik
  • Ikuti takaran dengan tepat untuk cita rasa yang optimal
  • Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera
  • Sajikan selagi hangat untuk pengalaman terbaik
Sponsored Content

Resep Dessert Lainnya

Lihat Semua Resep Dessert