Home / Kategori / Masakan Tradisional / Rahasia Ayam Goreng Tepung Kriuk Anti Gagal ala Resto Indonesia Simple
Masakan Tradisional

Rahasia Ayam Goreng Tepung Kriuk Anti Gagal ala Resto Indonesia Simple

Resep ini menghadirkan ayam goreng tepung dengan kerenyahan maksimal yang tahan lama hingga dingin, berkat rahasia campuran tepung berlapis dan marinasi bumbu rempah kunyit yang meresap hingga ke daging. Teknik double frying ala resto memastikan tekstur luar renyah-garing sementara dalamnya juicy dan penuh cita rasa pedas manis khas Indonesia. Cocok untuk pemula, hasilnya seperti di warung legendaris tanpa ribet!

Persiapan: 15 menit
Memasak: 30 menit
Porsi: 4 orang
Tingkat: Mudah
Rahasia Ayam Goreng Tepung Kriuk Anti Gagal ala Resto Indonesia Simple
Advertisement

🥘 Bahan-Bahan

  • - 500 gram daging ayam potong-potong sedang (paha atau dada tanpa tulang)
  • *Tips: Pilih ayam segar untuk tekstur juicy; potong seragam agar matang merata dan serap bumbu optimal.*
  • - 2 sdm kunyit bubuk
  • *Tips: Gunakan kunyit segar jika ada, haluskan sendiri untuk aroma lebih kuat; ini kunci warna kuning cerah khas Indonesia.*
  • - 3 siung bawang putih, haluskan
  • *Tips: Haluskan dengan ulekan tradisional untuk melepaskan minyak alami, tingkatkan rasa gurih tanpa tambahan MSG.*
  • - 1 sdt garam
  • *Tips: Sesuaikan selera, tapi jangan berlebih agar tidak menutupi cita rasa rempah; garam membantu mengempukkan daging saat marinasi.*
  • - 1 sdm kecap manis
  • *Tips: Pilih kecap berkualitas tinggi untuk karamelisasi saat goreng, beri rasa manis pedas ala Indonesia.*
  • - 200 gram tepung terigu protein sedang
  • *Tips: Campur dengan sedikit tepung maizena (1:1) untuk kerenyahan ekstra; saring dulu agar adonan bebas gumpalan.*
  • - 100 gram tepung beras
  • *Tips: Ini rahasia kriuk ala resto; tepung beras menyerap minyak minim, hasilnya ringan dan tahan lama.*
  • - 1 butir telur
  • *Tips: Kocok lemas untuk lapisan perekat; telur organik beri tekstur lebih lembut pada ayam.*
  • - 500 ml minyak goreng (untuk menggoreng)
  • *Tips: Gunakan minyak kelapa atau sawit netral; panaskan hingga 170°C untuk hindari gosong dan capai kriuk sempurna.*
  • - Air secukupnya (untuk adonan basah)
  • *Tips: Tambah sedikit demi sedikit agar adonan kental seperti bubur encer, hindari encer berlebih yang bikin tepung jatuh.*
  • ####

👨‍🍳 Cara Membuat

  1. 1
    1. Campurkan potongan ayam dengan kunyit bubuk, bawang putih halus, garam, dan kecap manis dalam wadah. Aduk rata, diamkan di kulkas selama 30 menit untuk marinasi.
  2. 2
    *Mengapa penting: Marinasi memungkinkan rempah meresap ke serat daging, membuat rasa gurih-pedas kunyit merata hingga ke dalam, bukan hanya di permukaan—ini kunci cita rasa autentik Indonesia yang dalam dan tidak hambar. Tanpa ini, ayam hanya bergantung pada tepung luar saja.*
  3. 3
    2. Siapkan dua mangkuk: yang pertama campur tepung terigu dan tepung beras (kering), yang kedua kocok telur dengan sedikit air hingga lemas. Celupkan ayam marinasi ke adonan telur, lalu balur tipis dengan tepung kering. Ulangi celup-balur sekali lagi untuk lapisan double coat.
  4. 4
    *Mengapa penting: Teknik double coating menciptakan lapisan tebal yang mengembang saat digoreng, menghasilkan kerenyahan maksimal dan tahan lama (bahkan setelah dingin). Ini ala resto untuk tekstur kriuk-garing luar sambil menjaga daging tetap moist di dalam, mencegah kering karena panas berlebih.*
  5. 5
    3. Panaskan minyak dalam wajan mendalam hingga panas (tes dengan sumpit: gelembung muncul berarti siap). Goreng ayam secara bertahap dengan api sedang selama 8-10 menit hingga kuning keemasan, angkat dan tiriskan. Goreng lagi sebentar (2 menit) untuk double frying.
  6. 6
    *Mengapa penting: Double frying mengeluarkan kelembaban berlebih dari tepung, mencapai tingkat kriuk super tanpa gosong—pertama untuk matang daging, kedua untuk tekstur renyah. Api sedang hindari minyak terlalu panas yang bikin luar matang duluan, dalam mentah; hasilnya ayam juicy dengan serundeng kriuk khas Indonesia.*
  7. 7
    4. Sajikan panas dengan sambal atau lalapan.
  8. 8
    *Mengapa penting: Panas optimal untuk kriuk maksimal; pendinginan lambat pertahankan kerenyahan, sambil edukasi selera Indonesia yang seimbang pedas-segar.*
  9. 9
    #### Tips:
  10. 10
    - **Rahasia Sukses untuk Resep Masakan Indonesia Simple**: Jangan lewatkan marinasi minimal 30 menit—ini "mengapa" rempah seperti kunyit bisa meresap dan beri warna alami tanpa pewarna buatan. Gunakan termometer minyak jika bisa (170-180°C) untuk kriuk konsisten; anti gagal dengan batch kecil agar minyak tetap panas. Simpan sisa di kotak kedap udara untuk kriuk bertahan 1 hari.
  11. 11
    - **Variasi Masakan Indonesia Simple**: Ganti ayam dengan udang untuk Udang Goreng Tepung Kriuk ala Sunda, atau tambah daun jeruk di marinasi untuk versi Padang yang lebih harum. Buat versi oven: panggang 200°C 20 menit setelah coat, untuk yang anti-minyak tapi tetap kriuk ala healthy.
  12. 12
    - **Penyajian Masakan Indonesia Simple**: Hidang dengan nasi hangat, sambal terasi, dan timun iris untuk kontras segar-pedas. Taburi bawang goreng renyah untuk tambah tekstur; sajikan di daun pisang untuk vibe tradisional, atau piring sederhana untuk ala resto rumahan—pastikan panas untuk nikmati kriuk optimal!

💡 Tips & Trik

  • Gunakan bahan-bahan segar untuk hasil terbaik
  • Ikuti takaran dengan tepat untuk cita rasa yang optimal
  • Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera
  • Sajikan selagi hangat untuk pengalaman terbaik
Sponsored Content

Resep Masakan Tradisional Lainnya

Lihat Semua Resep Masakan Tradisional